Rica-rica ayam pedas adalah salah satu masakan khas dari Indonesia, terutama berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Masakan ini populer karena cita rasanya yang pedas dan kaya. Ayam menjadi bahan utama yang diolah dengan bumbu halus yang terdiri dari cabai dan rempah-rempah alami, memberikan aroma yang menggugah selera. Rica-rica biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Yuk, kita coba resep sederhana ini!
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam (bagian yang ada tulangnya)
- 2 batang serai, ikat dan geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya gula merah
- Air sekitar 1 liter
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sdm ketumbar (sangrai)
- 3 butir kemiri (goreng)
- 1 ruas kunyit (goreng)
- 1/2 ruas jahe (goreng)
- 1 sdt lada bubuk
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, lalu potong menjadi bagian yang lebih kecil agar cepat matang.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan gula merah hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan kaldu bubuk untuk memberikan rasa.
- Tuang air hingga ayam terendam, aduk kembali. Biarkan bumbu meresap. Setelah itu, tambahkan kecap manis dan aduk rata.
- Tes rasa dan biarkan hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Masak hingga kuah mengental. Setelah matang, angkat dan siap dihidangkan.
Total Kalori: Sekitar 420 kalori per porsi. Cocok untuk berbuka puasa atau sahur.
Nikmati rica-rica ayam pedas ini dengan nasi putih hangat dan sambal untuk menambah kenikmatan saat berbuka atau sahur. Semoga resep ini membawa kebahagiaan saat berbagi bersama keluarga!