Bismillah... Assalamualaikum! Kali ini kita akan membuat sop kambing yang enak dan tidak berbau khas kambing. Resep ini sangat cocok untuk dicoba di rumah. Yuk simak langkah-langkahnya!
Bahan-Bahan
- 1/2 kg iga kambing
- 1 buah wortel, potong kecil
- 1 buah kentang, potong kecil
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- 4 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 2 bintang manis (bunga lawang)
- 2 cm jahe, geprak
- 1/2 sdt pala bubuk atau biji pala yang diparut
- 1 sdt lada bubuk
- 4 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang kayu manis (sekitar 4 cm)
- Gula dan garam secukupnya
- 1 bawang bombay kecil, iris tipis
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- Air secukupnya
Cara Memasak
- Pertama, rebus air dalam panci sampai mendidih. Tambahkan 6 lembar daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Masukkan iga kambing dan masak selama 10 menit. Setelah itu, buang air rebusan dan cuci iga kambing hingga bersih.
- Rebus air lagi dalam panci baru sampai mendidih, lalu masukkan iga kambing yang sudah dicuci bersih.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay hingga wangi. Tambahkan jahe, cengkeh, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, lada bubuk, dan pala bubuk. Tumis hingga semua bumbu harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci yang merebus iga. Aduk rata.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga iga kambing empuk.
- Setelah iga empuk, masukkan potongan kentang dan wortel. Masak hingga sayuran matang.
- Periksa rasa sop, tambahkan daun bawang dan bawang goreng sebagai taburan saat menyajikan.
- Sajikan sop kambing dengan sambal ijo. Cara membuatnya, rebus 10 cabai rawit hijau dan 2 siung bawang putih, lalu haluskan. Tambahkan garam dan sedikit air.
Asal Usul dan Makna Budaya
Sop kambing merupakan salah satu hidangan tradisional yang populer di Indonesia, terutama di daerah yang dikenal dengan sajian daging kambingnya. Makanan ini menjadi favorit banyak orang, terutama saat perayaan atau acara keluarga. Kambing seringkali dihubungkan dengan rasa pedas dan bumbu yang kaya, menjadikannya hidangan yang menggugah selera.
Hidangan ini menggunakan berbagai rempah-rempah yang tidak hanya menambah rasa tetapi juga memiliki khasiat. Dalam masakan Indonesia, penggunaan rempah-rempah seperti cengkeh, kapulaga, dan kayu manis, sangat umum dan menjadi ciri khas masakan Nusantara. Dengan resep yang mudah ini, kamu bisa menikmati kelezatan sop kambing tanpa bau yang biasanya menyertainya.
Perkiraan Kalori
Tak perlu khawatir tentang kalori! Resep sop kambing ini diperkirakan mengandung sekitar 500 kalori per porsi, tergantung pada ukuran porsi yang kamu ambil. Dengan paduan sehat dari sayuran dan bumbu alami, kamu tidak hanya mendapatkan rasa yang lezat tetapi juga nutrisi yang baik bagi tubuh.