Masakan udang galah cabe ijo adalah hidangan khas Indonesia yang menggugah selera. Dikenal dengan rasa pedasnya, masakan ini menjadi favorit banyak orang, terutama bagi penggemar seafood. Udang galah memiliki daging yang kenyal dan lezat, sedangkan cabe ijo memberikan cita rasa pedas yang khas.
Berikut adalah resep yang mudah diikuti untuk membuat Udang Galah Cabe Ijo. Siapkan semua bahan yang diperlukan dan mari kita mulai!
Bahan-bahan:
- 500-750 gr udang galah, cuci bersih, beri garam, diamkan 10 menit
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang sere (serai)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 1/2 sendok teh lada
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 7 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau (boleh di-skip)
- 10 buah rawit hijau (sesuai selera)
- 150 gr cabe hijau keriting (sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng udang terlebih dahulu hingga setengah matang (boleh juga tidak digoreng jika lebih suka). Goreng udang selama sekitar 3-5 menit hingga berwarna kemerahan, lalu sisihkan.
- Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus (bawang putih, kunyit, kemiri, bawang merah, dan cabe) hingga wangi.
- Setelah wangi, masukkan lengkuas, batang sere, daun jeruk, dan lada. Tumis sebentar hingga semuanya tercampur rata. Tambahkan sedikit air dan masak hingga cabe matang.
- Setelah cabe matang, masukkan asam kandis dan udang yang telah digoreng. Campurkan semua bahan dan biarkan selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam udang.
- Udang galah cabe ijo siap untuk disajikan! Nikmati dengan nasi putih hangat.
Perkiraan Kalori: Resep ini menghasilkan sekitar 4 porsi dengan total kalori sekitar 1400 kkal. Jadi, sekitar 350 kkal per porsi. Selain lezat, masakan ini juga memberikan sumber protein yang baik melalui udang yang kaya akan nutrisi.
Udang galah adalah udang yang memiliki ukuran besar dan sering ditemukan di perairan Indonesia, khususnya di daerah sungai. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia dengan penggunaan rempah-rempah lokal. Cabe ijo memberikan sentuhan pedas yang membuatnya semakin nikmat dan menjadi daya tarik tersendiri. Selamat mencoba!