Nasi liwet adalah hidangan khas dari Indonesia, khususnya daerah Sunda, yang terkenal dengan rasa gurih dari santan dan rempah-rempah. Biasanya, nasi ini dimasak dengan bahan tambahan seperti ikan asin, sambal, dan sayuran. Nasi liwet sangat cocok disantap dalam suasana kumpul keluarga atau saat acara spesial.
Untuk menyempurnakan nasi liwet ini, kita akan membuat pencok kacang panjang, yang merupakan sambal khas yang terbuat dari kacang panjang dan bumbu-bumbu yang dihaluskan. Pencok ini memberikan rasa segar dan pedas yang sangat pas dengan nasi liwet. Yuk, kita mulai memasak!
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- Untuk Nasi Liwet:
- 500 gram beras
- 500 ml santan (dari 1 kotak santan instan)
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- Untuk Pencok Kacang Panjang:
- 2 ikat kacang panjang, iris tipis
- Segenggam daun kemangi
- Bumbu Uleg:
- 1 siung bawang putih ukuran besar
- 1 buah gula merah
- 1 cm kencur
- ½ sdt asam jawa
- 1 sdt garam
- 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
Cara Membuat
- Masak Nasi Liwet: Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan. Dalam panci, campurkan beras, santan, serai, daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil hingga santan meresap dan nasi matang. Aduk sesekali agar tidak lengket.
- Siapkan Pencok Kacang Panjang: Uleg semua bumbu uleg (bawang putih, gula merah, kencur, asam jawa, garam, dan cabai rawit) hingga halus.
- Masukkan kacang panjang yang sudah diiris, uleg perlahan supaya tidak hancur. Setelah itu, tambahkan daun kemangi dan aduk rata. Koreksi rasa dan silaikan.
- Setelah nasi liwet matang, sajikan nasi dalam piring, lalu tambahkan pencok kacang panjang di sampingnya. Nikmati!
Total Kalori
Dengan menggunakan bahan-bahan di atas, total kalori untuk seluruh resep sekitar 2000 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 500 kalori. Ini mencakup karbohidrat dari nasi, protein dari bumbu dan sayuran, serta lemak dari santan.
Pencok kacang panjang biasanya dianggap sebagai pelengkap yang menyegarkan, cocok untuk dinikmati bersama nasi liwet dan ikan asin. Ini adalah hidangan yang sederhana namun sangat memuaskan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba memasaknya di rumah! Selamat memasak!