Bingung mau masak apa? Coba deh Tuna Panggang Bumbu Bali! Resep ini super mudah dan pastinya enak. Bisa juga diganti dengan jenis ikan lain kalau mau. Kombinasi tuna yang gurih dengan sambal matah yang segar bikin kamu gak mau berhenti makan. Yuk kita coba bikin!
Bahan-bahan Tuna Panggang:
- 1 ekor ikan tuna (sekitar 800-1000 gram)
- Air jeruk nipis secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm kunyit, kupas
- 1 cm jahe, kupas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
Cara Membuat Tuna Panggang:
- Bersihkan ikan tuna dan buang kepala tuna. Belah ikan menjadi dua, tapi jangan sampai terputus. Kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama beberapa menit agar bau amis hilang.
- Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai hingga wangi. Aroma ini sangat khas dan menjadi ciri masakan Bali.
- Siapkan loyang datar yang sudah dilapisi aluminium foil. Letakkan ikan di atas foil, lalu oleskan bumbu halus pada bagian atas dan bawah ikan hingga rata. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
- Panggang ikan dalam oven dengan suhu 200°C selama 30 menit atau hingga matang. Balik ikan sesekali agar kedua sisi berwarna kecoklatan.
- Angkat ikan dan sajikan panas-panas dengan sambal matah.
Bahan Sambal Matah:
- 10 butir bawang merah, rajang halus
- 1 butir bawang putih, rajang halus
- 3 lembar daun jeruk, buang batangnya dan iris tipis
- Cabe keriting atau rawit merah, iris tipis, sesuai selera (ganti cabe setan jika ingin lebih pedas)
- 5 batang serai, ambil bagian mudanya saja
- 1 buah jeruk sambal
- 1 sdt terasi, bakar dan hancurkan
- Minyak kelapa secukupnya
Cara Membuat Sambal Matah:
- Campurkan semua bahan sambal kecuali minyak kelapa dan jeruk sambal di dalam wadah.
- Panaskan minyak kelapa hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam campuran sambal. Aduk sampai merata.
- Kucuri sambal dengan air jeruk sambal sesuai selera untuk menambah kesegaran.
Kombinasi tuna panggang yang juicy dengan sambal matah yang segar dan wangi ini adalah hidangan yang bisa menghibur keluarga. Total kalori dari satu porsi sekitar 350 kalori, kesehatan tetap terjaga!
Tuna adalah ikan yang sangat populer di berbagai masakan Indonesia, terutama di daerah pesisir. Tuna kaya akan protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung. Sambal matah sendiri merupakan sambal mentah khas Bali yang biasanya disajikan sebagai pendamping makanan laut. Hidangan ini biasa dinikmati dengan nasi hangat, dan pasti akan menjadi favorit baru di rumah.