Kue Pisang Kurma adalah salah satu makanan manis yang sempurna untuk sahur atau berbuka puasa selama bulan Ramadhan. Kue ini terbuat dari bahan-bahan yang sederhana, namun memiliki rasa yang kaya dan dampak gizi yang baik. Mengandung pisang yang kaya akan potasium dan kurma yang penuh energi, kue ini sangat cocok untuk mengisi tenaga.
Asal-usul panganan ini berasal dari budaya Timur Tengah, di mana kurma sangat dihargai sebagai makanan yang menyehatkan dan energi tinggi. Dalam tradisi masyarakat setempat, menyajikan kurma saat buka puasa adalah kebiasaan yang umum dilakukan. Dalam resep ini, kue pisang kurma menggabungkan bahan-bahan tradisional dengan cara penyajian modern yang menyenangkan!
Bahan-Bahan
- 150 gram kurma, buang biji, cincang
- 60 ml madu (rendam dengan kurma)
- 200 gram pisang matang, lumatkan
- 125 gram salted butter
- 80 gram gula palem (brown sugar)
- 175 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh bubuk kayu manis (bisa dihilangkan)
- 2 butir telur ayam
Topping
- Almond, kurma, kismis sesuai selera
Cara Membuat
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
- Dalam mangkuk besar, kocok salted butter dan gula palem dengan mixer pada kecepatan tinggi selama sekitar 10 menit hingga creamy dan mengembang.
- Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah. Masukkan telur satu per satu sambil diselingi dengan satu sendok tepung terigu dan baking powder, campurkan hingga rata. Berikan jarak satu menit antar telur yang dimasukkan.
- Tuang sisa tepung terigu bergantian dengan campuran rendaman kurma dan pisang. Aduk balik menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang loaf ukuran 27 cm yang sudah diolesi mentega atau dialasi dengan kertas roti. Tambahkan topping sesuai selera.
- Panggang dalam oven selama 30-40 menit atau hingga kue matang (bisa diuji dengan tusuk gigi).
Resep ini menghasilkan sekitar 10 potong kue, dengan perkiraan total kalori sekitar 1500 kalori. Jadi, setiap potongnya mengandung sekitar 150 kalori. Nikmati kue ini sebagai takjil yang cocok, memberi energi dan rasa manis yang menyegarkan saat berbuka puasa. Selamat mencoba!