Saat kita berbicara tentang jajanan pasar, Gatot pasti menjadi salah satu yang terlintas. Makanan ini sangat populer, terutama di daerah Gunungkidul. Gatot terbuat dari ketela atau ubi kayu yang telah melalui proses fermentasi. Rasanya gurih dan nikmat, sangat lezat saat disajikan dengan kelapa parut. Yuk, kita buat Gatot sendiri!
Bahan-bahan:
- 500 gram ketela (ubi kayu) segar
- 1/2 sdt garam
- 100 gram gula merah (serut halus)
- 150 gram kelapa parut (tidak terlalu tua)
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Persiapan Ketela: Kupas ketela dan potong menjadi bentuk kecil-kecil. Ini akan mempermudah proses berikutnya.
- Fermentasi: Jemur ketela yang sudah dipotong di bawah sinar matahari selama beberapa hari sampai mulai muncul jamur. Ini adalah proses fermentasi untuk membuat Gatot.
- Merendam: Setelah proses fermentasi, rendam ketela selama dua malam hingga kenyal. Pastikan airnya lebih dari ketela agar terendam sempurna.
- Cuci dan Siapkan: Setelah direndam, cuci ketela dan buang kulit arinya dengan hati-hati.
- Kukus: Ambil potongan ketela, kukus selama 1-2 jam. Ini akan membuatnya lebih empuk.
- Tambahkan Rasa: Setelah matang, campurkan gula merah dan garam ke dalam ketela yang sudah dikukus. Aduk rata hingga meresap.
- Sajikan: Hidangkan Gatot dalam piring dan taburi di atasnya dengan kelapa parut. Rasanya akan semakin nikmat!
Asal Usul Gatot:
Gatot berasal dari daerah Gunungkidul, Yogyakarta. Makanan ini merupakan salah satu tema budaya kuliner lokal. Nama "Gatot" sendiri diambil dari singkatan "Gagal Total", yang menggambarkan kondisi sulit di masa lalu ketika petani gagal panen beras dan mengandalkan ketela sebagai pengganti.
Kandungan Nutrisi:
Gatot rendah kalori dan kaya akan karbohidrat kompleks dari ketela. Dengan bahan-bahan yang natural, Gatot bisa menjadi alternatif yang lebih sehat dibandingkan makanan gorengan.
Estimasi Kalori:
Dengan menggunakan bahan-bahan di atas, total kalori Gatot sekitar 700 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 175 kalori. Cocok untuk cemilan sehat terutama selama bulan puasa!
Selamat mencoba membuat Gatot di rumah! Rasanya yang manis dan gurih akan membuat siapa saja ketagihan.