Assalamu'alaikum teman-teman! Kali ini kita akan membuat mpek-mpek kentang. Mpek-mpek adalah makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan. Makanan ini terbuat dari ikan yang dicampur sagu, tapi kali ini kita akan mengganti ikan dengan kentang yang lembut. Mpek-mpek sangat terkenal dan sering disajikan dengan kuah cuko yang pedas manis.
Yuk, langsung saja ke resepnya!
Bahan untuk Mpek-Mpek Kentang:
- 500 gr kentang (dikupas dan dicuci bersih)
- 200 gr tepung terigu
- 350 gr tepung tapioka/kanji
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 400 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur (bisa diganti kaldu bubuk lain)
Isi Mpek-Mpek:
Secukupnya telur yang telah dikocok lepas.
Topping Mpek-Mpek:
- Mie kuning, direbus
- Timun, dipotong dadu
Langkah-Langkah Membuat Mpek-Mpek Kentang:
- Kukus kentang yang telah dikupas hingga empuk, lalu haluskan. Setelah itu, sisihkan dan biarkan dingin.
- Didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan kaldu jamur, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu ke dalam air mendidih, aduk rata dengan cepat agar tidak gosong. Kemudian angkat dan sisihkan untuk didiamkan hingga hangat.
- Tambahkan kentang halus ke dalam adonan tepung, aduk hingga rata.
- Masukkan telur satu persatu, aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan sesuai selera. Untuk mpek-mpek dengan bentuk kapal selam, isi bagian tengahnya dengan telur.
- Rebus mpek-mpek dalam air mendidih hingga matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Bahan untuk Kuah Cuko:
- 500 ml air
- 200 gr gula merah
- 100 gr gula pasir
- 2 sdm air asam Jawa kental
Bumbu Halus untuk Kuah:
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan
Langkah-Langkah untuk Membuat Kuah Cuko:
- Rebus air bersama gula merah dan gula pasir hingga gula larut, kemudian saring.
- Rebus kembali air yang sudah disaring dan masukkan bumbu halus serta ebi yang telah dihaluskan. Aduk hingga mendidih dan kuah mulai mengental.
Penyelesaian:
Goreng mpek-mpek yang sudah dibentuk saat akan disajikan. Sajikan dengan potongan timun, mie kuning, dan kuah cuko yang pedas.
Estimasi Kalori:
Total kalori dari resep ini sekitar 1.320 kalori. Jika dibagi menjadi 6 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 220 kalori.
Selamat mencoba resep mpek-mpek kentang ini di rumah! Nikmati kelezatannya bersama keluarga!