Assalamualaikum teman-teman! Hari ini kita akan membuat ketupat kikil yang merupakan hidangan tradisional yang sangat khas saat perayaan Lebaran. Rasanya yang lezat dan bahan-bahannya yang kaya menjadikan ketupat kikil ini sebagai salah satu hidangan favorit di Indonesia. Yuk, kita mulai memasak!
Bahan-bahan:
- 1 ketupat (bisa dibeli di pasar atau dibuat sendiri)
- 1000 ml santan
- 500 gr kikil (bagian daging kaki sapi yang kenyal)
- 200 gr tahu, potong dadu dan goreng
- Kacang panjang, potong-potong sesuai selera
- Wortel, potong sesuai selera
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 ruas kunyit, bakar
- 9 cabai keriting merah
Bumbu Pelengkap:
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- Garam dan gula sesuai selera
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus kikil dalam air mendidih sampai empuk. Setelah empuk, potong dadu dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, masukkan bumbu pelengkap dan tumis sebentar.
- Masukkan kikil ke dalam campuran bumbu. Aduk rata, lalu tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan wortel, kecilkan api, dan tunggu sampai wortel setengah empuk. Setelah itu, masukkan tahu goreng dan kacang panjang. Aduk hingga semua tercampur rata dan koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
- Ketupat kikil siap disajikan! Potong ketupat dan hidangkan bersama kuah kikil yang kaya rasa.
Ketupat adalah makanan khas yang biasanya disajikan saat Lebaran. Dibuat dari beras yang dimasukkan dalam anyaman daun kelapa dan direbus. Sementara kikil adalah potongan daging sapi dari bagian kaki, yang biasanya kaya akan kolagen sehingga kenyal dan lezat.
Catatan kalori: Per porsi ketupat kikil ini diperkirakan mengandung sekitar 450 kalori. Pastikan untuk menikmati hidangan ini dengan penuh rasa syukur dan kebersamaan!