Assalamualaikum, teman-teman! Pada kesempatan kali ini, kita akan membuat camilan yang sangat lezat dan cocok untuk berbuka puasa yaitu Mini Paris Brest. Paris Brest adalah kue asal Prancis yang terbuat dari adonan choux dengan isian krim. Kue ini biasanya dibuat dalam ukuran besar, tetapi kali ini kita akan membuat versi mini agar mudah untuk disantap. Yuk kita mulai!
Bahan-Bahan
Bahan Choux:
- 200 ml air
- 100 gr butter
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 125 gr terigu serbaguna (bisa dicampur dengan terigu protein tinggi)
- 3 butir telur besar, kocok lepas
- Secukupnya almond dan gula halus untuk taburan
Bahan Diplomat Cream:
- 150 ml susu cair
- 50 gr gula pasir
- 20 gr custard powder (bisa juga menggunakan maizena)
- 100 gr whipped cream bubuk
- 200 ml air es
Cara Membuat
1. Membuat Adonan Choux:
Pertama, tuangkan air, butter, garam, dan gula ke dalam panci. Masak hingga mendidih dan butter larut sepenuhnya.
Setelah itu, matikan kompor. Ayak tepung terigu ke dalam campuran, lalu aduk cepat dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
Nyalakan kompor lagi, masak adonan hingga kalis dan tidak menempel di panci. Dinginkan selama beberapa menit.
2. Menyusun Adonan Telur:
Selanjutnya, masukkan kocokan telur sedikit-sedikit sambil memixer dengan kecepatan rendah. Hentikan penambahan telur jika adonan sudah lembut dan bisa dipipihkan. Jangan sampai adonan terlalu encer.
3. Membentuk Adonan di Loyang:
Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan olesi dengan margarin. Spuitkan adonan membentuk tiga lingkaran berlapis, yaitu satu di bawah, satu di samping, dan satu di atasnya.
Taburi dengan almond, lalu panggang dalam oven pada suhu 200 derajat Celsius selama 20 menit. Setelah itu, turunkan suhu menjadi 180 derajat Celcius dan panggang lagi selama 15-20 menit hingga buih di permukaan hilang dan berwarna kecoklatan. Dinginkan selama 10 menit, lalu belah menjadi dua.
4. Membuat Diplomat Cream:
Di panci lain, masak susu, gula dan custard sambil diaduk hingga mendidih. Setelah meletup, dinginkan.
Kocok whipped cream bersama dengan air es hingga kaku, kemudian campurkan ke dalam campuran susu yang telah dingin. Aduk hingga rata dan isi ini sudah siap untuk digunakan!
Finishing dan Penyajian
Isi bagian dalam Mini Paris Brest dengan diplomat cream yang sudah dibuat, lalu taburi dengan gula halus di atasnya. Sekarang, Mini Paris Brest buatan kamu sudah siap untuk dinikmati!
Mini Paris Brest ini sangat cocok sebagai camilan saat berbuka puasa. Kombinasi rasa manis dan gurih dari diplomat cream akan membuat siapapun ketagihan. Tak hanya itu, kue ini memiliki nilai budaya yang kuat, asal usulnya berasal dari Perancis, yang dikenal dengan pastry-nya yang lezat. Selamat mencoba!
Estimasi total kalori dari resep ini kira-kira 1700 kalori. Jika dibagi menjadi 12 porsi, maka per porsi mengandung sekitar 140 kalori. Nikmat dan bergizi untuk keharmonisan berbuka puasa bersama keluarga!