Tongkol Masak Merah adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari. Ikan tongkol yang dimasak dengan bumbu merah dan santan ini memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Hidangan ini sering dijadikan menu untuk acara spesial, seperti buka puasa. Selain itu, proses memasak yang menggunakan bumbu halus menjadikan rasa yang dihasilkan semakin meresap.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan tongkol, potong-potong, cuci, kemudian beri garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu goreng.
- 500 ml santan dengan kekentalan sedang.
- Daun salam secukupnya.
- Gula dan garam secukupnya.
- (Opsional) Petai, jika ada.
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 2 buah kemiri.
- 2 cabai merah besar.
- 4 cabai merah keriting.
- 5 cabai rawit merah (sesuaikan jika ingin pedas).
Cara Memasak:
- Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau cobek hingga lembut.
- Dengan api sedang, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, ikan tongkol yang sudah digoreng, gula, garam, dan sedikit air. Aduk hingga semuanya tercampur dengan baik dan bumbu meresap.
- Selanjutnya, tambahkan santan dan petai jika ada. Aduk sesekali agar tidak pecah sampai kuah mendidih dan rasa sudah pas.
- Matikan api. Sajikan hangat, lebih enak jika dibiar semalaman agar bumbu meresap lebih dalam!
Hidangan ini umumnya disajikan dengan nasi putih yang hangat. Rasanya akan semakin sedap karena ikan menyerap semua bumbu yang kaya. Kalori setiap porsi tongkol masak merah ini sekitar 450 kkal, tergantung pada porsi dan bahan yang digunakan. Cocok sekali untuk buka puasa!
Tongkol Masak Merah berasal dari berbagai daerah di Indonesia, dan setiap daerah memiliki resep dan cara masaknya masing-masing. Hidangan ini memiliki makna penting karena sering disajikan saat berkumpul dengan keluarga atau saat perayaan tertentu.