Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan serat-seratnya yang terasa saat digigit. Kue ini berasal dari Medan dan biasanya disajikan dalam acara-acara spesial. Meski terlihat rumit, sebenarnya membuatnya tidak sulit asal Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan tepat.
Mari kita siapkan bahan-bahan terlebih dahulu!
Bahan-Bahan
- 100 gram tepung kanji
- 50 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan margarin (cairkan)
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 200 ml santan (rebus dengan: 2 batang serai, 6 lembar daun jeruk purut, dan 1 lembar daun pandan, potong-potong, beri 2-3 tetes pewarna kuning)
Bahan Biang
- 50 ml air hangat
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
Langkah-Langkah Membuat Bika Ambon
- Campur bahan biang: Dalam sebuah mangkuk kecil, campur air hangat, gula pasir, dan ragi instan. Diamkan selama 15 menit hingga berbuih.
- Campur bahan kue: Dalam wadah besar, campurkan tepung kanji, tepung terigu, gula, dan garam. Tambahkan campuran biang dan setengah bagian dari santan, aduk menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan menjadi licin. Masukkan telur dan sisa santan, lalu aduk rata. Terakhir, tambahkan margarin cair dan aduk kembali hingga rata.
- Diamkan adonan: Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam. Ini penting agar ragi bisa berfungsi dengan baik dan adonan mengembang.
- Panaskan cetakan: Panaskan cetakan yang sudah diolesi margarin tipis. Tunggu hingga benar-benar panas. Kemudian, tuang adonan hingga 3/4 cetakan. Jangan tutup cetakan terlebih dahulu; biarkan hingga muncul gelembung-gelembung kecil.
- Tutup dan masak: Ketika bagian atas mulai mengering, tutup cetakan dan kecilkan api. Biarkan hingga matang.
- Angkat dan dinginkan: Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan. Bika Ambon siap dinikmati!
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 800 kalori, dengan setiap porsi (asumsi 8 porsi) mengandung sekitar 100 kalori. Selamat mencoba membuat Bika Ambon!
Jangan lupa, Bika Ambon sering kali dinikmati pada saat-saat spesial dan menjadi simbol kehangatan dalam pertemuan keluarga. Selamat berkreasi di dapur!