Assalamualaikum! Siapa yang sudah pernah mencoba gulai ayam nanas? Makanan ini adalah resep keluarga yang selalu disajikan pada saat spesial seperti sahur pertama atau lebaran. Di daerah Minangkabau, khususnya dari kampung Maninjau, gulai ini merupakan hidangan khas yang memiliki ciri khas unik dengan tambahan potongan nanas.
Tradisionalnya, gulai ayam disajikan di rumah makan Padang, tetapi dengan tambahan nanas, rasanya akan lebih harum dan sedap! Mari kita mencoba membuatnya di rumah!
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera dan cuci bersih
- 3 butir cengkeh
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 4 lembar daun jeruk
- Irisan nanas secukupnya
- 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah tanjung (sengaja tidak pedas)
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- Sedikit pala, jinten, dan kulabet
- Secukupnya garam
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan cengkeh hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata. Tambahkan santan dan masak hingga mulai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, aduk rata. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap, kuah santan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
- Menjelang matang, masukkan potongan nanas untuk memberikan rasa segar yang khas.
Mengapa memakai nanas? Nanas tidak hanya menambah rasa manis segar, tetapi juga membantu menetralkan lemak dalam santan, sehingga hidangan ini menjadi lebih seimbang. Gulai Ayam Nanas ini kaya rasa dan penuh gizi. Per porsi gulai ini diperkirakan mengandung sekitar 540 kalori.
Selamat mencoba! Nikmati bersama ketupat atau nasi hangat. Sungguh pengalaman yang sangat lezat dan unik untuk disajikan pada perayaan hari-hari istimewa!