Assalamualaikum teman-teman! Selamat berbuka puasa! Hari ini kita akan membuat risoles ragout ayam yang enak dan pastinya disukai oleh anak-anak. Risoles adalah jajanan tradisional Indonesia yang diisi dengan ragout dan dilapisi roti. Yuk, kita simak langkah-langkahnya!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk Kulit Risoles:
- 150 gram tepung terigu serba guna
- 350 ml susu cair
- 2 butir telur (sebaiknya gunakan 1 kuning untuk adonan kulit dan 1 kuning untuk celupan)
- 2 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt garam
Untuk Isian Ragout:
- 200 gram dada ayam, cincang halus
- 1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
- 1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
- 3 sdm tepung terigu
- 300 ml susu cair
- 50 gram keju mozzarella
- 1 sdt lada putih
- Secukupnya gula pasir dan garam
Bumbu Cincang:
- 2 buah bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
Bahan Pencelup:
- 1 butir telur kocok lepas (bisa menggunakan 2 putih telur untuk memanfaatkan sisa)
Bahan Pelapis:
- Secukupnya bread crumbs (roti goreng)
Cara Membuat
1. Membuat Isian Ragout:
Panaskan sedikit minyak sayur di dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
Tambahkan dada ayam cincang, masak hingga berubah warna. Kemudian, masukkan potongan wortel dan daun bawang. Masak hingga semuanya matang.
Selanjutnya, masukkan tepung terigu, aduk cepat. Tuang susu, tambahkan gula, garam, dan lada putih. Masak hingga adonan mulai meletup-letup. Terakhir, masukkan keju mozzarella dan aduk hingga keju leleh.
2. Membuat Kulit Risoles:
Di wajan anti lengket (teflon), panaskan sedikit minyak. Tuang adonan kulit risoles secukupnya, ratakan hingga tipis. Biarkan sampai matang, lalu angkat dan dinginkan.
3. Penyelesaian:
Ambil satu lembar kulit risoles, beri satu sendok isian ragout. Lipat seperti amplop dan rekatkan ujungnya dengan putih telur.
Celupkan risoles ke dalam bahan celupan (telur kocok), lalu gulingkan ke bread crumbs. Pastikan semua sisi terlapisi dengan baik.
4. Menggoreng:
Goreng risoles dalam minyak panas dengan api sedang sampai berwarna keemasan. Jika mau, bisa simpan risoles yang sudah dibentuk ke dalam freezer sebelum digoreng agar bread crumbs lebih menempel.
Asal Usul dan Makna Budaya
Risoles merupakan salah satu makanan ringan yang populer di Indonesia. Makanan ini terinspirasi dari hidangan Prancis, tetapi telah mengalami adaptasi yang sesuai dengan lidah Indonesia. Dengan isian ragout yang creamy, risoles menjadi makanan yang disukai oleh banyak orang, terutama anak-anak. Pada saat berbuka puasa, risoles sering kali dihidangkan sebagai camilan yang lezat.
Perkiraan Kalori
Total kalori dari resep ini adalah sekitar 1400 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi risoles ragout ayam mengandung sekitar 350 kalori. Dengan variasi isian, risoles juga memberikan kandungan protein yang baik dari ayam dan kalsium dari keju.
Selamat mencoba membuat risoles ragout ayam ini di rumah! Semoga teman-teman menikmati hasilnya. Wassalamualaikum!