Assalamualaikum teman-teman! Siapa yang suka ngemil di sore hari menjelang berbuka puasa? Kali ini, kita akan membuat Risoles Ragout Ayam Keju Mini. Rasanya yang lembut dan enak, pasti disukai banyak orang. Yuk, kita mulai! Dengan satu resep, kamu bisa membuat sekitar 30 risoles mini, lho! Cocok buat takjil saat sahur atau berbuka puasa.
Asal Usul Risoles
Risoles adalah makanan yang populer di Indonesia. Makanan ini terinspirasi dari jajanan Eropa, terutama Prancis. Biasanya, risoles diisi dengan ragout, sayuran, atau bahan lainnya. Makanan ini sering disajikan pada acara-acara khusus dan menjadi pilihan takjil saat bulan Ramadhan.
Bahan-Bahan
Bahan Isian:
- 200 gr dada ayam, rebus dan cincang halus
- 150 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu
- 1 buah wortel, potong kecil dan rebus sebentar
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 sdt gula pasir (sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (optional)
- Margarin untuk menumis
- 100 gr keju cheddar, parut
Bahan Kulit:
- 150 gr tepung terigu (segitiga biru atau kunci biru)
- 1/4 sdt garam
- 400 ml susu cair
- 2 butir telur
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat
1. Membuat Isian Ragout:
Panaskan wajan dengan 1 sdm margarin. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga berbutir-butir. Selanjutnya, masukkan susu cair sambil terus diaduk. Setelah itu, tambahkan cincangan ayam dan wortel, keju, lalu bumbui dengan lada, pala, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga mengental. Terakhir, masukkan seledri, aduk rata, dan sisihkan untuk didinginkan.
2. Membuat Kulit Risoles:
Campur tepung terigu dengan garam dalam mangkuk. Buat lubang di tengah, pecahkan telur ke dalam lubang tersebut. Aduk sambil menambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga adonan rata. Terakhir, tambahkan minyak goreng dan aduk lagi hingga tercampur rata. Saring adonan agar tidak ada gumpalan.
Panaskan teflon dengan diameter 10 cm, tuang adonan untuk membuat kulit risoles. Sisakan sedikit adonan untuk celupan.
3. Penyelesaian:
Ambil selembar kulit risoles, isi dengan ragout secukupnya, dan tambahkan potongan keju sesuai selera. Lipat seperti biasa, celupkan ke adonan kulit yang sudah disiapkan, lalu gulingkan ke tepung panir kasar. Goreng dalam minyak yang sudah panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Penyajian
Sajikan risoles mini ini bersama sambal atau cabai rawit. Sedap banget, kan!
Perkiraan Total Kalsium
Satu porsi risoles ini mengandung sekitar 300 kalori. Jadi, jika kamu membuat 30 risoles, total kalori yang dihasilkan adalah sekitar 9000 kalori. Jika kamu membagi 30 risoles ini, setiap risoles memiliki sekitar 300 kalori.
Selamat mencoba resep Risoles Ragout Ayam Keju Mini ini, ya! Pasti seru dan nikmat saat berbuka puasa!