Ketupat adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras yang dimasukkan ke dalam anyaman daun kelapa, lalu direbus. Makanan ini sering disajikan pada saat hari besar seperti Lebaran. Kombinasi ketupat dengan lodeh telur menjadikan sajian ini lebih nikmat dan kaya rasa. Hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga menyediakan banyak nutrisi dari sayuran.
Bahan-Bahan:
- 1 butir kelapa parut
- 1 kentang, potong kotak
- 3 buah wortel ukuran sedang, potong kecil
- 1 buah labu siam, potong
- 1 bungkus bumbu kari (bisa beli di tukang bumbu)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Buncis secukupnya, potong kecil
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
- Peras kelapa parut untuk mengambil santannya, lalu sisihkan.
- Potong kecil-kecil wortel dan labu siam, cuci bersih semua sayuran dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu kari bersama daun salam, serai, dan daun jeruk yang telah dicuci bersih. Tumis hingga harum dan warnanya kecokelatan.
- Tuang tumisan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisi santan. Masak dengan api kecil.
- Masukkan wortel, labu siam, dan bagian keras dari sayuran yang digunakan. Sambil diaduk, pastikan santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, kaldu, dan penyedap rasa sedikit-sedikit sesuai dengan selera. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai keinginan.
- Masak hingga mendidih. Pastikan wortel dan sayuran matang dengan kelembutan yang diinginkan.
Selamat mencoba resep ini di rumah! Rasanya yang lezat dan tekstur sayuran yang lembut akan membuat hidangan ini menjadi favorit saat Lebaran. Untuk mengatur kadar kentalkuatan, kamu bisa menambah atau mengurangi air yang digunakan dalam masakan sesuai selera.
Perkiraan jumlah kalori untuk resep ini adalah sekitar 1.050 kalori dengan jumlah porsi 3-4. Jadi, setiap porsi memiliki sekitar 350 kalori. Semoga resep ini memberi kebahagiaan di meja makanmu!