Kari Ketupat adalah salah satu hidangan yang khas di Indonesia, terutama saat perayaan Lebaran. Ketupat sendiri adalah beras yang dimasukkan ke dalam anyaman daun kelapa dan direbus. Proses ini menjadikan ketupat memiliki tekstur yang kenyal dan kaya akan citarasa. Selain itu, saat menikmati ketupat biasanya disajikan dengan kuah kari yang gurih.
Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mempunyai nilai gizi yang baik. Dalam satu buah ketupat berukuran sedang, terdapat kurang lebih 119 kkal. Kombinasi kari ayam dan ketupat menjadikan sajian ini sangat memuaskan dan bergizi.
Bahan yang Diperlukan
- 10 buah ketupat lebaran (untuk 5 porsi)
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 5 daun salam, memarkan
- 3 batang sereh, memarkan
- 2 bawang merah, iris tipis
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada putih bubuk
- 200 ml santan kental
- 1000 ml air
- Minyak secukupnya
Bumbu Halus (di blender)
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 kunyit ukuran sedang
- Minyak secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak dalam wajan. Setelah panas, masukkan irisan bawang merah dan tumis hingga harum.
- Kemudian, tambahkan bumbu halus yang sudah di blender ke dalam wajan, aduk rata.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam berubah warna.
- Setelah itu, tambahkan air, garam, lada putih, dan santan. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan daun salam dan sereh, kemudian biarkan mendidih dengan api kecil hingga ayam empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 20-30 menit.
- Setelah ayam empuk, potong ketupat dan susun di piring saji. Siramkan kuah kari yang sudah matang ke atas ketupat.
- Kari ketupat lebaran siap dihidangkan! Tambahkan topping seperti telur rebus, emping, dan bawang goreng untuk rasa yang lebih nikmat.
Dengan resep ini, kamu bisa menyajikan kari ketupat yang lezat untuk keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Dengan 230 kkal per porsi, hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai sajian nikmat yang penuh gizi!