Soto Betawi adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari Jakarta. Soto ini terkenal dengan kuahnya yang kaya akan rempah dan santan, memberikan cita rasa yang gurih dan nikmat. Biasanya soto ini dibuat dengan daging sapi, paru, dan babat yang dimasak bersama bumbu khas. Soto Betawi tidak hanya lezat, tetapi juga menyimpan kekayaan budaya dan sejarah kuliner Indonesia.
Berikut adalah resep untuk membuat Soto Betawi ala Bunda Jibril yang bisa kamu coba di rumah. Cocok untuk hidangan keluarga atau saat berkumpul dengan teman!
Bahan-Bahan:
- 250 gram daging sapi
- 200 gram paru sapi
- 200 gram babat sapi
- 400 ml santan kental (merek Sun Kara)
- 250 ml susu cair
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 biji pala
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt jintan
Bahan Tambahan:
- 1/2 buah bawang bombay, iris besar
- 2 buah cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- Garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Daun bawang, iris halus
- Daun seledri, iris halus
- Kentang, kupas, potong dan goreng
- Tomat, iris kasar
- Jeruk limau
- Emping goreng
- Bawang goreng
- Acar mentimun
- Sambal
- Kecap manis
Cara Membuat:
- Rebus daging, paru, dan babat bersama jahe. Masak hingga empuk, lalu potong-potong dan sisihkan. Saring air kaldunya dan ambil sekitar 500 ml untuk kuah.
- Tumis bawang bombay dalam sedikit minyak hingga harum, kemudian tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan minyaknya keluar.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu. Tambahkan air sekitar 1 liter untuk mendapatkan kuah yang banyak.
- Tambahkan cengkeh, kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis. Masak hingga mendidih. Beri gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk sesuai selera. Koreksi rasa agar pas.
- Masukkan santan dan susu cair, kecilkan api agar tidak pecah. Aduk secara perlahan agar santan meresap dengan baik.
Penyelesaian:
Tata kentang, daging, paru, dan babat dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto. Tambahkan pelengkap lainnya seperti tomat, daun bawang, dan daun seledri. Terakhir, taburi bawang goreng, emping, peras jeruk limau, sambal, dan acar mentimun di atasnya.
Selamat mencoba membuat Soto Betawi! Rasanya yang khas pastinya akan membuat setiap suapan menjadi lebih nikmat.
Perkiraan total kalori: Sekitar 700-800 kalori untuk seluruh resep, jika dibagi menjadi 4 porsi, maka sekitar 175-200 kalori per porsi.