Nastar adalah salah satu kue khas yang sering disajikan saat Lebaran di Indonesia. Kue ini terbuat dari adonan yang lembut, diisi dengan selai nanas yang manis dan legit. Kue berbentuk bulat ini sangat populer dan menjadi favorit banyak orang. Masyarakat Indonesia biasanya menyajikan nastar sebagai hidangan untuk tamu yang datang berkunjung saat hari raya.
Sejarah nastar sendiri berkaitan dengan pengaruh kuliner asing. Kue ini memiliki pengaruh dari Belanda ketika kolonialisme. Nanas, buah tropis yang digunakan untuk isian, menggambarkan kekayaan alam Indonesia. Ketika dibuat dengan cinta, nastar ini merupakan simbol kebersamaan saat merayakan Hari Raya.
Bahan-Bahan
Untuk Kulit Nastar:
- 150 gr salted butter
- 100 gr margarin
- 90 gr gula halus
- 250 gr tepung terigu (jenis kunci biru)
- 150 gr tepung maizena
- 100 gr susu bubuk full cream
- 3 butir kuning telur
Untuk Isian:
- Selai nanas homemade (sekitar 400 gr, dipulung bulat-bulat)
Untuk Olesan:
- Kuning telur secukupnya
Cara Membuat
- Kocok salted butter, margarin, dan gula halus menggunakan mikser hingga mengembang selama sekitar 2 menit.
- Turunkan kecepatan mikser ke yang paling rendah, lalu masukkan kuning telur dan aduk hingga rata.
- Masukkan campuran tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sedikit-sedikit hingga semua bahan tercampur rata menggunakan spatula. Sekarang adonan sudah siap digunakan!
- Pipihkan adonan, ambil sedikit adonan, dan isi dengan selai nanas. Bentuk bulat-bulat dan pastikan permukaan adonan licin agar nanti tidak retak saat dipanggang.
- Panggang di oven dengan suhu 150 derajat Celsius hingga nastar setengah matang. Ciri-cirinya adalah adonan sudah mengeras, tetapi warnanya masih putih atau coklat pucat.
- Keluarkan nastar dari oven dan tunggu sampai uap hilang. Oleskan kuning telur di atas permukaan nastar. Jika ingin warna lebih cantik, olesi 2-3 kali.
- Panggang kembali pada suhu 140 derajat Celsius selama 15 menit sampai berwarna keemasan.
Tips Tambahan
- Kocok butter, margarin, dan gula tidak lebih dari 2 menit agar nastar tidak melebar saat dipanggang.
- Jika ingin nastar lebih lumer, tambahkan proporsi butter lebih banyak dari margarin.
- Untuk olesan yang lebih cantik, bisa ditambahkan sedikit madu.
Dengan resep ini, kamu dapat membuat sekitar seratus buah nastar ukuran sedang, dan total kalori untuk semua kue ini kira-kira 1500 kalori. Jadi, setiap nastar kira-kira mengandung sekitar 18-20 kalori. Sempurna untuk dinikmati bersama keluarga di hari istimewa Lebaran!