Mie kocok Bandung adalah salah satu kuliner khas yang memiliki cita rasa yang unik dan menyegarkan. Hidangan ini biasanya dikonsumsi saat cuaca panas atau setelah hari raya. Mie kocok di tempat asalnya, Bandung,7 biasanya menggunakan mie telur yang gepeng dan lebar. Namun kamu bisa menggantinya dengan mie telur biasa yang ada di rumah. Selain terasa nikmat, makanan ini juga kaya akan nutrisi.
Berikut adalah resep Mie Kocok Bandung yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan:
- 1 bungkus mie telur gepeng
- 1/2 buah kaki sapi
- Air secukupnya untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2.5 liter air kaldu sapi
Bumbu Rempah:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
- 2 cm jahe, digeprek
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 10 buah ebi kering
- 1/4 sdt pala bubuk
Pelengkap:
- 200 gram tauge
- Bakso sapi secukupnya
- Daun bawang, iris halus
- Daun seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal rebus
- Jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus mie hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Didihkan air secukupnya, masukkan kaki sapi. Rebus selama 10-15 menit. Angkat dan buang airnya. Pisahkan bagian kikil dari tulangnya.
- Didihkan kembali air, lalu rebus kikil bersama daun salam, daun jeruk dan jahe hingga kikil empuk (saya menggunakan presto kurang lebih 30 menit). Angkat, buang airnya, dan tiriskan kikil. Potong-potong dan sisihkan.
- Didihkan air yang baru. Masukkan bagian tulang kaki sapi. Masak dengan api kecil hingga menjadi air kaldu yang berminyak.
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe dan serai hingga harum dan tanak. Masukkan ke rebusan air kaldu. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
- Masukkan bakso dan kikil yang sudah dipotong-potong. Didihkan kembali.
- Didihkan air, lalu taruh mie dan tauge secukupnya ke dalam saringan. Masukkan ke dalam air panas sebentar sambil diaduk hingga tauge agak layu. Angkat dan masukkan ke mangkuk saji. Beri kikil, bakso sapi, dan kuah kaldu secukupnya. Taburkan daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan air jeruk nipis dan sambal rebus.
Kalori total untuk satu porsi Mie Kocok Bandung sekitar 350 kalori. Dengan begitu banyaknya bahan dan bumbu yang pas, hidangan ini tidak hanya bisa mengenyangkan, tetapi juga memberikan vitamin dan protein yang baik untuk tubuh.
Mie Kocok merupakan salah satu contoh masakan tradisional Indonesia yang kaya akan rasa serta sering dinikmati bersama keluarga. Hidangan ini menunjukkan kekayaan kuliner lokal yang terbuat dari bahan-bahan sederhana namun menggugah selera. Sangat cocok untuk dicoba di rumah, terutama setelah lebaran, sebagai cara menyantap makanan segar tanpa santan. Selamat mencoba!