Kue Sagu Pandan Keju adalah camilan khas yang banyak ditemukan di berbagai acara, terutama saat Lebaran. Kue ini berasal dari Indonesia, di mana sagu menjadi salah satu bahan utama dalam pembuatan kue kering. Sagu sendiri terbuat dari pati tanaman sagu yang diolah menjadi bahan kue. Menambahkannya dengan pasta pandan memberikan aroma yang khas dan menggugah selera.
Berikut adalah cara membuat Kue Sagu Pandan Keju:
Bahan-bahan:
- 400 gr sagu tani
- 140 gr gula castor (gula tepung)
- 140 gr salted butter (gunakan Wijsman)
- 2 kuning telur (dianjurkan menggunakan telur ayam kampung)
- 60 gr margarin (gunakan Blue Band)
- 2 sdm susu bubuk full cream (misalnya Dancow)
- 2 sdm maizena
- 60 gr santan (gunakan Kara)
- 150 gr keju parut
- Pasta pandan secukupnya (sesuaikan warna yang diinginkan)
- Taburan keju parut atau sprinkle mutiara (opsional)
Cara Membuat:
- Sangrai tepung sagu hingga kering dan ringan. Jika ingin rasa pandan yang lebih kuat, bisa tambahkan daun pandan saat menyangrai. Setelah itu, dinginkan dan campurkan dengan maizena dan susu bubuk. Sisihkan campuran ini.
- Campurkan santan dengan pasta pandan, aduk rata, lalu sisihkan.
- Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius.
- Dengan menggunakan mixer, kocok butter dan margarin bersama gula selama 2 menit. Setelah itu, tambahkan kuning telur, aduk kembali, lalu tambahkan campuran santan. Aduk sampai rata.
- Matikan mixer, kemudian masukkan keju parut dan campuran sagu sambil diayak. Aduk menggunakan spatula sampai semuanya tercampur rata.
- Siapkan cetakan sesuai selera. Tambahkan toping keju parut atau sprinkle mutiara di atasnya, lalu panggang hingga matang. Sesuaikan lama pemanggangan agar kue tidak terlalu kering, tapi tetap memiliki warna yang menarik.
- Dinginkan kue di atas rak kawat dan simpan dalam toples agar tetap renyah.
Kalori per resep ini diperkirakan sekitar 1230 kcal, yang dapat dibagi menjadi 15 porsi, sehingga setiap porsi memiliki sekitar 82 kcal. Kue Sagu Pandan Keju ini sangat cocok untuk menemani berbagai momen spesial.
Selamat mencoba di rumah dan nikmati rasanya!