Kue sagu keju adalah salah satu kue kering favorit saat lebaran di Indonesia. Kue ini terkenal dengan rasa keju yang gurih dan memiliki tekstur renyah. Penambahan santan kental dalam resep ini membuatnya semakin lezat dan mudah dibentuk.
Bahan-bahan
- 225 gram butter dan margarin
- 150 gram gula halus
- 3 kuning telur
- 100 gram keju tua (edam, parmesan, atau gouda), haluskan
- 75 gram keju cheddar, parut dan angin-anginkan hingga agak kering
- 300 gram tepung sagu tani
- 2 lembar daun pandan
- 50 gram maizena
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 50 ml santan kental instan (opsional)
- Almond slices untuk hiasan
Cara Membuat
Sangrai tepung sagu bersama daun pandan di atas kompor. Aduk-aduk sampai daun pandan layu dan tepung terasa lebih ringan. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin.
Campurkan tepung sagu yang sudah disangrai dengan maizena, tepung terigu, dan susu bubuk. Ayak agar semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
Kocok butter dan margarin dengan gula halus hingga lembut dan berwarna pucat. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga semua tercampur rata.
Tambahkan keju yang telah dihaluskan ke dalam adonan, aduk rata dengan spatula.
Masukkan campuran tepung ke dalam adonan keju. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dilengkapi spuit. Semprotkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin tipis. Bentuk sesuai kreativitasmu dan beri jarak antar kue.
Tambahkan almond slices di atasnya sebagai hiasan.
Panggang dalam oven dengan suhu 130-140°C selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang dan kering. Sesuaikan waktu pemanggangan berdasarkan ukuran dan ketebalan kue.
Setelah matang, angkat kue dan dinginkan di rak kawat. Simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Selamat mencoba membuat kue kering sagu keju ini! Kue ini tidak hanya enak, tetapi juga menyimpan kenangan manis saat lebaran bersama keluarga.
Estimasi Kalori
Total kalori untuk satu resep ini kira-kira 2.750 kalori. Jika dibagi menjadi 50 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 55 kalori.
Kue Sagu Keju adalah bagian dari tradisi Lebaran di Indonesia. Biasanya, kue ini disajikan di meja tamu selama hari raya. Kue ini melambangkan kebersamaan dan kehangatan di antara keluarga dan tamu yang berkunjung.
Dengan menggunakan sagu sebagai bahan utama, kue ini juga berdampak pada kekayaan bahan lokal Indonesia, memberikan rasa yang unik, dan menciptakan keterikatan dengan budaya kuliner yang beragam.