Kali ini kita akan membuat rendang daging sapi yang enak dan kaya rasa!
Rendang adalah salah satu masakan tradisional asal Sumatera Barat, Indonesia. Masakan ini terkenal dengan cita rasa yang kaya dan bumbu yang melimpah. Pada umumnya, rendang menggunakan daging sapi, dan dimasak dengan cara direbus hingga bumbu meresap dan daging menjadi empuk. Rendang biasanya disajikan pada acara-acara spesial, seperti pernikahan dan hari raya. Berikut ini adalah resep lengkapnya!
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 1,4 liter santan (dari 2 butir kelapa tua)
- 100 gram abon sapi halus
- 2 lembar daun kunyit, sobek simpul
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 butir cengkeh
- 3 butir bunga lawang
- 3 kapulaga
- 2 batang kayu manis
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdm asam jawa kental
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe keriting
- 10 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 2 batang sereh (ambil putihnya)
- 5 butir kemiri, sangrai
- Secukupnya pala bubuk
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica (bisa menggunakan bubuk)
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
Cara Membuat:
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, dan kayu manis dengan minyak secukupnya menggunakan api kecil. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak gosong. Penggunaan wajan anti lengket akan sangat membantu!
- Masukkan Daging: Tambahkan asam jawa dan gula jawa. Masak hingga gula larut, kemudian masukkan daging dan tumis hingga daging berubah warna.
- Tambahkan Santan: Tuang santan, garam, dan kaldu jamur. Tunggu hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup panci dan masak hingga air tersisa setengahnya, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
- Proses Memasak: Setelah air tersisa setengah, masukkan abon dan aduk rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga rendang agak kering. Proses ini memakan waktu antara 3 hingga 4 jam.
- Pendinginan: Setelah rendang jadi, biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara. Rendang juga bisa disimpan di freezer untuk stok makanan.
Jumlah Porsi: Resep ini menghasilkan sekitar 6 porsi.
Total Kalori: Sekitar 2000 kalori untuk seluruh porsi, atau sekitar 333 kalori per porsi.
Selamat memasak rendang daging! Dengan banyaknya bumbu dan rempah, rendang ini pasti menjadi salah satu hidangan favorit di rumah. Jangan lupa untuk berbagi dengan keluarga dan teman, ya!