Rawon adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam kentalnya. Kuah ini dihasilkan dari kluwak, yaitu biji dari pohon kluwak yang memberikan rasa dan warna unik. Biasanya, rawon menggunakan daging sapi, tetapi kali ini kita akan mencoba menggunakan buntut sapi yang juga tak kalah enaknya!
Rawon sudah ada sejak zaman dahulu dan sering disajikan dalam acara spesial di masyarakat. Masakan ini mengandung banyak rempah yang baik untuk kesehatan, sehingga sering menjadi pilihan banyak orang.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg buntut sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 buah kluwak
- Gula, merica, dan garam secukupnya
Cara Memasak:
- Bersihkan buntut sapi dengan air mengalir. Rebus buntut dalam air mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, tiriskan dan cuci bersih kembali untuk menghilangkan kotoran.
- Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, kemiri, dan kluwak. Kamu bisa menggunakan ulekan atau blender.
- Pindahkan bumbu yang sudah halus ke wajan, lalu tumis hingga harum. Ini akan menambah aroma makanan kita!
- Panaskan slow cooker, lalu masukkan semua bumbu yang ditumis dan juga buntut sapi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas yang sudah digeprek untuk memberikan rasa yang lebih dalam.
- Set slow cooker pada mode ‘Low’ dan masak selama kurang lebih 3-4 jam. Selama proses ini, semua rasa akan meresap dengan baik ke dalam buntut sapi.
- Sajikan rawon buntut sapi yang sudah matang panas-panas dengan taburan bawang goreng di atasnya. Kamu juga bisa menambahkannya dengan nasi dan sambal untuk kelezatan ekstra.
Dengan resep ini, kita bisa menikmati kelezatan rawon dengan bahan yang sederhana dan cara yang mudah. Total kalori dari satu porsi rawon buntut sapi ini diperkirakan sekitar 300 kalori, bergantung pada jumlah nasi atau pelengkap lain yang kamu tambahkan.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan masakan tradisional Indonesia ini!