Kue kering red velvet almond adalah camilan yang lezat dan menarik. Dengan warna merah cerah dan rasa yang unik, kue ini sering disajikan pada acara spesial. Asal-usul kue red velvet berasal dari Amerika Serikat, terkenal karena warna dan rasa coklatnya yang khas. Red velvet biasanya terbuat dari coklat, gula, dan buttermilk, namun dalam resep ini kita membuat kue kering dengan sedikit modifikasi.
Bahan-Bahan:
- 120 gr mentega (butter) - bisa menggunakan Wijsman
- 120 gr gula castor (gula bubuk)
- 2 kuning telur (gunakan telur ayam kampung untuk rasa yang lebih enak)
- 1 sdt pewarna merah
- 2 sdm cream cheese (optional, bisa dilewati jika ingin kue renyah)
Bahan Kering (Ayak Bersama):
- 200 gr tepung terigu protein rendah (kunci)
- 30 gr coklat bubuk (rekomendasi Bensdorp, bisa menggunakan 25 gr)
- 20 gr susu bubuk
- 30 gr red velvet powder (tambahan, sekitar 3 sdm)
- 2 sdt maizena
- 1 sdt baking powder (optional)
- 3/4 sdt baking soda (optional)
- Vanilla bubuk secukupnya
Topping (Optional):
- Choco chips
- Almond flakes
Langkah-Langkah Membuat:
- Pertama, mixer mentega dan gula castor hingga warnanya pucat dan creamy pada kecepatan medium. Lalu tambahkan kuning telur, aduk rata, dan masukkan pewarna merah. Aduk hingga tercampur rata.
- Matikan mixer, kemudian masukkan campuran bahan kering. Aduk menggunakan spatula atau sendok kayu hingga adonan tercampur dengan baik.
- Tambahkan choco chips dan almond flakes secukupnya, lalu aduk rata.
- Panaskan oven pada suhu 160-170 derajat Celcius. Bulatkan adonan seukuran 15 gr setiap bulatannya, kemudian letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Lakukan sampai semua adonan habis.
- Panggang selama 12-15 menit hingga bagian atasnya sedikit mengeras. Gunakan api atas-bawah untuk hasil yang lebih baik.
- Dinginkan kue di rak kawat, lalu simpan di dalam toples setelah kue benar-benar dingin.
Perkiraan total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 800 kalori. Jika dibagi menjadi 10 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 80 kalori.
Kue ini sangat cocok disajikan saat Hari Raya, momen kumpul keluarga atau acara spesial lainnya. Kue kering red velvet almond akan menjadi favorit di meja camilanmu!