Es Pisang Ijo adalah salah satu dessert atau makanan penutup yang sangat populer di Indonesia, terutama saat berbuka puasa. Dessert ini terbuat dari pisang yang dibungkus adonan tepung hijau, disiram dengan vla kental dan sirup manis. Es Pisang Ijo memiliki kombinasi rasa manis dan segar yang sangat nikmat. Biasanya, disajikan dingin dengan es batu, membuatnya semakin cocok untuk dinikmati saat cuaca panas.
Tradisi sajian Es Pisang Ijo umumnya berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Di daerah tersebut, Es Pisang Ijo sering dihidangkan pada acara-acara spesial seperti perayaan Idul Fitri. Makanan ini menggambarkan kekayaan budaya dan kuliner Indonesia, dengan berbagai kombinasi bahan yang tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara visual karena warnanya yang cerah.
Bahan-bahan:
Part A (Pisang):
- Pisang Raja - 4 buah
Part B (Adonan):
- Tepung terigu protein sedang - 50 gram
- Tepung beras - 50 gram
- Gula pasir - 13 gram
- Santan instan - 90 gram
- Air - 185 gram
- Pasta Pandan Lion Brothers - 0.85 % (sesuai selera)
- Pasta Taro - 0.85 % (sesuai selera)
Part C (Margarin):
- Margarin - 30 gram
Part D (Pembungkus):
- Daun pisang - 4 lembar
Bahan Vla:
- Tepung beras - 25 gram
- Gula pasir - 50 gram
- Santan instan - 125 gram
- Air - 125 gram
Cara Membuat:
1. Kukus Part A (Pisang Raja) selama 10 menit atau hingga matang. Setelah itu, sisihkan.
2. Campurkan semua bahan di Part B, termasuk pasta Pandan dan Taro. Aduk hingga rata dan saring adonan agar halus.
3. Masak adonan Part B yang sudah disaring dengan api sedang. Aduk terus hingga adonan mengental dan kaku.
4. Tambahkan margarin dari Part C ke dalam adonan, aduk rata hingga tidak lengket.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama. Pipihkan satu bagian adonan, dan letakkan sebatang pisang di atasnya. Gulung adonan dengan pisang di dalamnya.
6. Bungkus adonan yang sudah digulung dengan daun pisang. Pastikan rapat untuk menghindari kebocoran.
7. Kukus semua adonan yang telah dibungkus dengan daun pisang selama 15 menit atau hingga matang.
Membuat Vla:
1. Campurkan semua bahan untuk vla dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.
Penyelesaian:
1. Siapkan mangkok, tuang vla ke dalamnya.
2. Potong-potong Es Pisang Ijo menjadi 5 bagian, letakkan di atas vla.
3. Siram dengan sirup manis dan tambahkan es batu secukupnya. Es Pisang Ijo siap disajikan!
Estimasi Kalori:
Total kalori dari satu porsi Es Pisang Ijo sekitar 300 kalori. Ini berdasarkan bahan-bahan yang digunakan.
Selamat mencoba membuat Es Pisang Ijo di rumah! Rasakan kenikmatan tradisi kuliner Indonesia yang kaya rasa ini!