Pempek adalah makanan khas Palembang, Indonesia yang terbuat dari ikan dan tepung sagu. Makanan ini sudah terkenal sejak lama dan menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia. Pempek lenjer adalah varian pempek yang berbentuk lonjong dan biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas.
Di bawah ini adalah resep lengkap cara membuat pempek lenjer dan cuko yang lezat. Mari kita mulai!
Bahan-bahan Pempek Lenjer
- 500 gram daging ikan tenggiri, potong kecil
- 100 ml air es
- 2 sendok teh garam
- 4 sendok makan tepung terigu
- 125 gram tepung tapioka
- Penyedap rasa secukupnya (jika suka)
Cara Membuat Pempek Lenjer
- Haluskan daging ikan tenggiri menggunakan blender sampai benar-benar lembut.
- Campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan dengan air es dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan terasa lengket.
- Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka ke dalam adonan. Uleni hingga tidak lengket di tangan. Jika tangan terasa lengket, taburkan sedikit tepung tapioka agar lebih mudah dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulat lonjong (seperti bentuk pempek lenjer pada umumnya).
- Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan adonan pempek dan rebus hingga pempek mengapung, menandakan pempek sudah matang. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng pempek hingga mengembang dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Sajikan pempek lenjer dengan cuko yang sudah dibuat.
Bahan-bahan Cuko
- 500 gram gula merah atau gula aren warna coklat tua
- 50 gram asam jawa
- 4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
- 5 gelas air
- 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
- 2 sendok makan ebi, dihaluskan
- 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
- 1-2 sendok teh garam (sesuai selera)
Cara Membuat Cuko
- Didihkan 5 gelas air dengan gula merah, asam jawa, dan cuka dengan api kecil hingga gula larut. Setelah itu, angkat dan saring untuk memisahkan bahan padat dari kuahnya.
- Masukkan bawang putih cincang, ebi, cabai rawit, dan garam ke dalam kuah. Aduk rata dan cicipi untuk menyelaraskan rasa.
- Didihkan kembali kuah cuko, lalu angkat dan siap disajikan.
Jumlah kalori dari resep pempek lenjer ini adalah sekitar 350 kalori per porsi, sementara cuko memiliki kalori yang cukup rendah. Pempek biasanya disajikan sebagai makanan utama atau snack, dan memiliki nilai penting dalam budaya kuliner Indonesia, khususnya di Palembang. Selamat mencoba membuatnya di rumah!