Otak-otak adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan dibumbui, biasanya dibungkus daun pisang dan kemudian dibakar atau digoreng. Makanan ini berasal dari daerah pesisir, terutama daerah yang kaya akan hasil laut seperti Sumatera dan Jawa. Rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal membuat otak-otak sangat populer. Yuk, kita coba resep otak-otak goreng yang enak dan lembut ini!
Bahan-Bahan :
- 600 gr Ikan tengiri, giling halus
- 3 butir Telur ayam utuh
- 3 batang Daun bawang, iris halus
- Secukupnya gula, garam, dan merica halus
- 240 gr Tepung sagu
Bumbu Halus :
- 9 siung Bawang putih
- 12 siung Bawang merah
Cara Membuat :
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan ikan tengiri yang sudah digiling dengan telur ayam utuh, daun bawang, tepung sagu, serta bumbu halus yang telah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Ambil sedikit adonan menggunakan tangan, kemudian bentuk adonan menjadi batang panjang. Pastikan bagian ujungnya agak meruncing agar lebih menarik saat disajikan.
- Siapkan panci berisi air mendidih. Rebus otak-otak yang telah dibentuk dalam air mendidih selama beberapa menit. Otak-otak akan mengapung saat sudah matang. Setelah matang, angkat dan masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasaknya. Tiriskan airnya.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng otak-otak hingga berwarna kuning kecoklatan dan crispy. Pastikan untuk membalik otak-otak agar matang merata.
- Setelah matang, angkat dan sajikan otak-otak goreng di atas piring. Nikmati bersama saos sambal atau saus kacang sebagai pelengkap.
Otak-otak ini bisa disimpan di dalam kulkas dan masih enak jika dipanaskan kembali. Selain mengenyangkan, otak-otak juga kaya akan protein dari ikan tengiri yang baik untuk pertumbuhan dan kesehatan tubuh kita. Selamat mencoba!
Perkiraan Kalori :
Total kalori untuk resep ini sekitar 2060 kalori. Jika dibagi menjadi 6 porsi, maka setiap porsi mengandung kira-kira 344 kalori. Cocok banget untuk makan siang!