Assalamualaikum! Siapa yang tidak suka makan siang yang enak? Sayur Lodeh adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang kaya rasa. Terbuat dari berbagai sayuran dan santan, sayur ini sangat pas untuk dinikmati saat cuaca mendung. Yuk, kita coba membuat Sayur Lodeh Terong!
Bahan-bahan
- 2 buah Terong hijau besar (sekitar 350 gram), potong sesuai selera
- 1 ikat Kacang panjang (250 gram), potong-potong
- 60 gram Tempe semlangit, potong kotak kecil
- 5 buah Cabe hijau besar, potong serong (opsional)
- 600 ml Santan
- 200 ml Air
- 1 ruas Lengkuas, geprek
- 2 lembar Daun salam
- Garam, gula & kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 1/2 sendok teh Ketumbar sangrai
- 2 biji Kemiri sangrai
- 2 buah Cabe merah
- 10 butir Merica (sesuai selera)
- Cabe rawit sesuai selera (opsional)
- 1/4 sendok teh Terasi bakar
- 1 cm Kencur
Langkah-langkah Memasak
- Siapkan panci dan rebus air 200 ml bersama bumbu halus, tempe, lengkuas, dan daun salam. Rebus campuran ini hingga bumbunya matang, kurang lebih 10-15 menit.
- Masukkan potongan terong, kacang panjang, dan cabe hijau ke dalam panci. Masak sebentar hingga kacang panjang tetap crunchy (tidak terlalu lembek).
- Tuangkan santan ke dalam panci dan tambahkan gula, garam, serta kaldu bubuk secukupnya. Cicipi rasa, lalu masak sampai mendidih dengan sering diaduk agar santan tidak pecah.
- Sayur Lodeh Terong siap disajikan! Cocok disantap hangat bersama nasi putih.
Asal Usul dan Budaya
Sayur Lodeh merupakan hidangan tradisional Indonesia, yang sudah ada sejak zaman dahulu. Makanan ini biasa disajikan di rumah-rumah sebagai menu harian maupun saat acara khusus. Sayur ini biasanya mengandung bahan sayur-sayuran yang beragam, tergantung pada ketersediaan bahan dan wilayah masing-masing. Lodeh sendiri berasal dari kata 'lodeh' dalam bahasa Jawa yang berarti 'kuah' yang kental.
Selain terong, sayur ini juga sering menggunakan bahan lain seperti labu, kacang hijau, dan aneka sayuran lainnya. Santan yang kental memberikan rasa gurih yang khas dan membuat sayuran terasa lebih nikmat. Sayur Lodeh sering kali disajikan dalam acara keluarga, karena memiliki makna kebersamaan dan kehangatan.
Kandungan Kalori
Perkiraan total kalori dari resep ini adalah sekitar 500 kkal untuk 4 porsi, atau sekitar 125 kkal per porsi. Nutrisi yang terkandung dalam sayuran dan tempe sangat baik untuk kesehatan, serta memberikan energi yang dibutuhkan tubuh untuk beraktivitas.
Selamat mencoba membuat Sayur Lodeh Terong dan nikmati hidangan yang kaya rasa ini bersama keluarga! Semoga resep ini bermanfaat.