Martabak telor mozzarella adalah salah satu variasi dari martabak yang dikenal memiliki rasa gurih dan lezat. Martabak merupakan hidangan yang populer di Indonesia, berasal dari kebudayaan Tionghoa dan seringkali ditemukan di jalanan. Martabak biasanya diisi dengan telur, daging, dan sayuran, tetapi kali ini kita akan membuat versi yang lebih sehat dengan mozzarella dan bahan-bahan rendah kalori.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Isi Martabak:
- Daging cincang secukupnya (kurang lebih 100 gram)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1 buah wortel, serut panjang atau potong kotak (sekitar 50 gram)
- Keju serut secukupnya (sekitar 50 gram)
- Olive oil (minyak zaitun) untuk menumis, gunakan yang extra light
- Garam secukupnya (sebaiknya gunakan garam himalaya)
- Sedikit gula (gula diabetasol atau tanpa gula)
- Daun bawang, potong halus (sekitar 2 batang)
- Air secukupnya
- Merica halus secukupnya
- 4 butir telur
Bahan Pelengkap:
- Keju mozzarella secukupnya (sekitar 100 gram)
- Parsley flakes untuk taburan
- Minyak kelapa untuk menggoreng
Cara Memasak:
1. Pertama-tama, panaskan olive oil di atas wajan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Ini penting supaya rasa martabak lebih nikmat.
3. Setelah bawang harum, masukkan daging cincang. Tambahkan sedikit air agar daging cepat matang.
4. Ketika daging sudah berubah warna, masukkan wortel. Tunggu hingga wortel mulai layu.
5. Selanjutnya, tambahkan daun bawang, garam, gula, dan merica. Aduk rata, dan koreksi rasa. Setelah semua bahan matang, sisihkan.
6. Dalam wadah terpisah, kocok 4 butir telur hingga merata. Setelah campuran isi dingin, masukkan telur kocok ke dalam campuran isi. Aduk rata dan sisihkan kembali.
Cara Membuat Kulit Martabak:
1. Campurkan 4 butir telur utuh dengan 3 sendok makan santan kental. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan teflon dan tuang campuran kulit martabak seperti membuat kulit lumpia. Biarkan hingga setengah matang, lalu angkat.
3. Ambil selembar kulit, masukkan campuran isi di tengahnya, lalu lipat hingga semua isi tertutup.
4. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis.
5. Panaskan minyak kelapa di wajan, lalu goreng martabak hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Penyajian:
1. Susun martabak yang sudah digoreng dalam wadah ramekin.
2. Taburi dengan keju mozzarella di atasnya, lalu oven hingga keju meleleh.
3. Setelah keluar dari oven, taburi dengan parsley flakes sebagai hiasan. Siap dinikmati!
Total kalori untuk resep ini diperkirakan sekitar 400 kalori, dengan setiap porsi (sekitar 1 martabak) mengandung sekitar 100 kalori. Ini menjadikannya pilihan sehat yang cocok untuk kamu yang sedang menjalankan diet!
Martabak adalah makanan yang kaya akan sejarah di Indonesia. Dari jalanan hingga ke restoran, martabak menjadi favorit banyak orang. Seiring dengan perkembangan zaman, variasi dan isian martabak pun semakin beragam. Selamat mencoba resep ini di rumah!