Combro adalah camilan khas Indonesia yang berasal dari daerah Sunda, Jawa Barat. Makanan ini biasanya terbuat dari singkong yang diisi dengan oncom, meski beberapa orang lebih suka menggunakan tempe sebagai isian. Mengenai makna budaya, combro memiliki kontribusi penting dalam kuliner Indonesia dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang renyah. Yuk, kita coba membuat combro pedas ini!
Bahan-bahan:
- 500 gr singkong
- 1/4 butir kelapa, parut halus
- Mentega secukupnya
- 1 papan tempe, haluskan
- Daun bawang secukupnya, iris halus
- Minyak untuk menggoreng
- 50 ml air
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas sereh, iris tipis
- 20 buah cabai rawit
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Langkah-langkah:
- Kupas singkong dan cuci bersih. Kemudian, parut singkong dan peras airnya agar tidak terlalu lembek.
- Campur parutan singkong dengan parutan kelapa. Tambahkan garam, mentega, dan irisan daun bawang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, hingga harum. Selanjutnya, masukkan tempe yang telah dihaluskan. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan air. Masak hingga semua bahan matang dengan baik.
- Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan, kemudian isi dengan campuran tempe. Bentuk adonan menjadi bulatan lonjong.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng bulatan combro dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Pastikan untuk membalik agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan, sajikan selagi hangat.
Estimasi Nilai Gizi:
Estimasi total kalori untuk satu porsi combro pedas ini adalah sekitar 180 kalori. Ini berasal dari singkong, tempe, dan minyak goreng yang digunakan. Camilan ini kaya serat dari singkong dan mengandung protein dari tempe, sehingga cukup untuk dijadikan lauk ringan.
Combro tidak hanya enak sebagai makanan ringan, tetapi juga memiliki filosofi tersendiri dalam masyarakat yang mengonsumsinya. Menggunakan bahan-bahan lokal, camilan ini mencerminkan kekayaan alam Indonesia dan tradisi kulinernya. Nikmati combro pedas ini bersama keluarga atau teman-temanmu!