Cucur adalah salah satu camilan tradisional yang sangat disukai di Indonesia. Kue ini biasanya terbuat dari campuran tepung, gula merah, dan air. Salah satu keunikan dari cucur adalah teksturnya yang lembut dan berserat. Pertanyaannya, siapa yang pernah membuat cucur tapi saat dingin menjadi keras? Nah, kali ini kita akan membuat resep cucur lembut yang tetap enak meski sudah dingin. Yuk, kita coba!
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 125 gram gula merah (bisa juga 100 gram gula merah, 25 gram gula pasir)
- 2 lembar daun pandan
- 230-250 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram tepung terigu segitiga
- 50 gram tepung beras
Langkah-langkah Memasak
1. Mempersiapkan Tepung: Campur tepung terigu dan tepung beras. Sisihkan campuran tepung ini, karena kita akan menggunakannya setelah membuat adonan cair.
2. Membuat Cairan Manis: Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam dalam panci. Aduk hingga gula merah larut sepenuhnya.
3. Menggabungkan Bahan: Setelah campuran cair mendidih, tuang langsung ke dalam campuran tepung sambil disaring. Ini dilakukan untuk menghilangkan partikel gula yang mungkin masih ada. Aduk hingga adonan tidak menggumpal dan hentikan ketika tekstur cukup kental.
4. Mencoba Kekentalan: Cek kekentalan adonan, jika dirasa masih terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Setelah itu, diamkan adonan selama 2 jam. Ini membantu serat pada cucur muncul dengan sempurna.
5. Menggoreng Cucur: Panaskan sedikit minyak dalam wajan kecil. Ketika minyak sudah cukup panas, ambil adonan dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam wajan. Menggoreng cucur memerlukan teknik dan perasaan yang baik agar bentuknya menyerupai topi Meksiko dan seratnya terlihat jelas.
6. Balik dan Tiriskan: Balik cucur hanya satu kali saja dan angkat ketika sudah matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan cucur dari minyak sebelum disajikan.
Penyajian
Cucur lembut ini siap dinikmati sebagai camilan. Cocok untuk teman minum teh atau kopi. Anda juga bisa menyajikannya dalam keadaan hangat atau dingin. Makanan ini memiliki cita rasa manis dari gula merah dan aroma harum dari daun pandan yang membuatnya semakin spesial.
Kandungan Gizi
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 600 kalori, dengan perkiraan 4-6 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 150 kalori. Cocok untuk camilan di sore hari atau saat berkumpul dengan keluarga.
Cucur adalah salah satu jajanan pasar yang dapat ditemukan di banyak daerah di Indonesia. Kue ini memiliki nilai budaya yang tinggi karena seringkali menjadi bagian dari perayaan tradisional dan acara keluarga. Dengan resep ini, Anda dapat mencoba membuat cucur sendiri di rumah dengan rasa yang lembut dan berserat.