Sambal terasi adalah salah satu sambal paling terkenal di Indonesia. Campuran cabai, terasi, dan bahan lainnya membuat sambal ini sangat lezat dan cocok untuk menemani berbagai macam hidangan. Terasi sendiri adalah bahan dasar sambal yang terbuat dari ikan yang difermentasi, memberikan cita rasa umami yang khas. Sambal ini biasanya disajikan bersama nasi hangat, ikan, atau sayuran.
Bahan-Bahan
- 30 buah cabai rawit hijau dan merah
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 4 butir bawang merah
- 2 bungkus terasi ABC (sekitar 20 gram)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Gula merah secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Air jeruk limo secukupnya
Langkah-langkah Membuat Sambal Terasi
- Siapkan semua bahan pada meja dapur. Pastikan cabai, tomat, dan bawang sudah dicuci bersih.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Pastikan minyak cukup panas agar bumbu bisa matang dengan baik.
- Goreng cabai rawit, tomat, bawang merah, dan terasi hingga layu dan kecokelatan. Proses penggorengan ini akan mengeluarkan aroma segar dari bumbu-bumbu yang digunakan.
- Setelah matang, angkat bahan yang telah digoreng dan tiriskan dari minyak. Letakkan semua bahan di dalam cobek (tempat untuk mengulek) atau bisa juga menggunakan food processor.
- Uleg semua bahan hingga halus, kemudian tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk ke dalamnya. Aduk hingga rata.
- Koreksi rasa sambal. Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau gula merah untuk menyeimbangkan rasa.
- Terakhir, kucuri sambal dengan air jeruk limo untuk memberi kesegaran. Aduk kembali hingga merata.
- Siap disajikan! Sambal terasi ini bisa dinikmati dengan nasi hangat, ikan goreng, atau sayuran segar.
Jumlah Porsi dan Kalori
Resep ini dapat menghasilkan sekitar 4 porsi sambal terasi. Perporsi, sambal terasi memiliki sekitar 80 kalori. Total kalori untuk seluruh resep sekitar 320 kalori.
Sambal terasi sangat populer di budaya Indonesia dan sering kali menjadi pendamping dalam hidangan sehari-hari. Mengkonsumsi sambal juga dianggap sebagai warisan kuliner yang menunjukkan kekayaan rasa dan bumbu dari Indonesia. Nikmati sambal terasi sebagai pelengkap makanan Anda dan rasakan kelezatannya!