Pecel sayur adalah salah satu hidangan khas Indonesia, terutama populer di daerah Jawa. Hidangan ini tidak hanya kaya akan rasa dan warna, tetapi juga mengandung berbagai nutrisi dari sayuran. Biasanya, pecel disajikan dengan sambel pecel yang terbuat dari kacang tanah dan berbagai rempah. Kombinasi ini membuatnya menjadi sarapan yang menyenangkan dan sangat mengenyangkan.
Dalam resep kali ini, kita akan menggunakan sayuran yang mudah ditemukan di kulkas seperti sawi putih, caisim, taoge, dan kemangi. Dengan tambahan gimbal udang dan kerupuk lempeng, sarapan ini akan sangat cocok untuk memulai hari.
Bahan-Bahan:
- 100 gram sawi putih
- 100 gram caisim
- 100 gram taoge
- 50 gram daun kemangi
- 100 gram gimbal udang (ikan atau udang yang dibungkus tepung lalu digoreng)
- Kerupuk lempeng secukupnya
- 100 gram sambel pecel (bisa beli siap pakai atau buat sendiri)
- Air untuk merebus
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan: Cuci bersih semua sayuran agar kotoran dan pestisida hilang. Iris sayuran sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil agar tetap crunchy.
- Rebus sayuran: Didihkan air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan sawi putih, caisim, dan taoge secara bergantian. Rebus selama 2-3 menit hingga sayuran layu namun tetap berwarna cerah. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan daun kemangi: Cuci daun kemangi hingga bersih. Daun kemangi tidak perlu direbus, karena lebih enak dimakan mentah.
- Goreng gimbal udang: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng gimbal udang hingga berwarna kecokelatan dan crispy. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Susun hidangan: Siapkan piring. Tata sayuran yang telah direbus di atas piring, tambahkan daun kemangi di sisi. Taruh gimbal udang di samping sayuran, dan jangan lupa kerupuk lempengnya.
- Siram dengan sambel pecel: Tuang sambel pecel secara merata di atas sayuran. Siap dinikmati!
Estimasi Kalori:
Total kalori untuk satu porsi resep ini diperkirakan sekitar 450 kalori. Untuk rincian setiap bahan, berikut adalah estimasi kalori:
- Sawi putih: 15 kalori
- Caisim: 20 kalori
- Taoge: 20 kalori
- Daun kemangi: 5 kalori
- Gimbal udang: 200 kalori
- Kerupuk lempeng: 50 kalori
- Sambel pecel: 140 kalori
Pecel sayur adalah hidangan yang menyimpan kekayaan kuliner Indonesia. Dengan perpaduan sayuran, sambel pedas, dan pelengkap lainnya, dijamin bisa mengangkat selera makanmu. Selamat mencoba, semoga sarapan ini menjadi favoritmu dan kawan-kawan!