Cheese Tart adalah salah satu makanan penutup yang sangat populer, terutama di Jepang. Makanan ini pertama kali dikenal melalui merk terkenal yang menggunakan logo "P" dan kemudian banyak diadaptasi oleh pecinta baking di seluruh dunia. Cheese Tart ala Pblo ini memiliki rasa yang creamy dan tekstur yang lembut, cocok untuk dinikmati di berbagai kesempatan.
Mari kita langsung saja lihat bahan-bahan dan cara membuat Cheese Tart ala Pblo!
Bahan-Bahan:
- 1 lembar puff pastry instan (ukuran sesuai loyang, saya pakai 20x20 cm)
- Meringue:
- 3 butir putih telur
- 90 gr gula halus (icing sugar)
- Adonan Cream Cheese:
- 390 gr cream cheese suhu ruang
- 60 gr unsalted butter
- 100 gr whip cream cair (fresh cream)
- 3 butir kuning telur
- 1/2 sdt vanila essence
- 1 sdt selai aprikot (untuk glaze)
Langkah-Langkah Membuat:
- Siapkan loyang bongkar pasang, ukuran yang saya gunakan adalah diameter 6.5 inci.
- Tipiskan puff pastry hingga cukup untuk dicetak di loyang. Panggang dengan metode "blind bake". Untuk memberikan beban, Anda bisa menggunakan beras sebagai pemberat. Panggang selama 45 menit pada suhu 180°C (pastikan sesuai dengan suhu oven masing-masing).
- Setelah dipanggang, keluarkan beras dan biarkan crustnya menjadi crispy. Setelah matang, sisihkan loang dan tunggu dingin.
- Kocok putih telur menggunakan mixer sampai berbusa. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok hingga mencapai stiff peak (puncak keras). Sisihkan.
- Dalam wadah lain, kocok cream cheese, unsalted butter, dan whipped cream hingga fluffy.
- Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan cream cheese, lalu masukkan vanila essence. Kocok hingga semua bahan tercampur rata.
- Ambil 1/3 bagian dari meringue dan masukkan ke dalam adonan cream cheese. Gunakan teknik aduk balik (folding) hingga rata. Setelah itu, campurkan sisa meringue dan aduk dengan cara yang sama hingga adonan homogen.
- Tuang adonan ke dalam puff pastry yang telah dipanggang sebelumnya. Panggang kembali selama 20 menit pada suhu 180°C atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
- Setelah matang, oleskan glaze yang terbuat dari 1 sdt selai aprikot yang dicairkan dengan 1 sdt air hangat di atasnya.
- Cheese Tart siap untuk disajikan!
Perkiraan Kalori: Seluruh resep ini diperkirakan mengandung sekitar 860 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi memiliki sekitar 215 kalori. Cukup ringan dan nikmat bukan?
Cheese Tart ini bukan hanya sekedar dessert, tetapi juga simbol dari kekreatifan dan kesenangan dalam dunia memasak. Ceritakan pada teman-teman tentang Cheese Tart ala P*blo dan ajak mereka untuk mencobanya!