Sambal Roa adalah salah satu sambal khas dari Palembang, Sumatera Selatan. Sambal ini terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang berasal dari ikan roa asap. Ikan roa sendiri adalah jenis ikan tenggiri yang diasap, memberikan aroma yang sangat khas dan sedap. Biasanya sambal ini disantap dengan nasi hangat dan bisa membuat kita nambah nasi terus, saking enaknya!
Bahan-bahan:
- 100 g ikan roa asap
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 1 buah tomat merah, potong dadu ukuran ½ cm
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit merah
Langkah-langkah membuat Sambal Roa:
- Buang kulit dan tulang ikan roa, lalu suwir-suwir ikan menjadi bagian-bagian kecil.
- Panaskan wajan, sangrai ikan roa yang sudah dihaluskan hingga harum dan sedikit kecoklatan. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
- Di dalam wajan bekas menyangrai ikan, panaskan minyak sayur. Kemudian, tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum dan matang.
- Masukkan ikan roa yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Aduk hingga rata agar bumbu tercampur dengan ikan.
- Tambahkan potongan tomat, garam, dan gula. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan masak hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ikan roa.
- Angkat sambal roa dan sajikan selagi hangat.
Sambal Roa sangat bercita rasa khas dan memiliki kekuatan dalam menggugah selera makan. Biasanya sambal ini disajikan dengan nasi putih yang hangat, sehingga membuat kita tak bisa berhenti untuk nambah nasi! Dalam satu porsi sambal roa ini, estimasi total kalori adalah sekitar 405 kalori. Jika dibagi untuk 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 101 kalori. Sangat cocok untuk menemani makan siang atau malam.
Ayo masak Sambal Roa di rumah dan nikmati sahabat pedasmu ini dengan keluarga! Selamat mencoba!