Sambel Goreng Cirebon adalah salah satu hidangan yang sangat istimewa, terutama saat perayaan Lebaran. Hidangan ini sudah menjadi tradisi di banyak rumah, terutama bagi mereka yang berasal dari Cirebon. Yang membedakan sambel goreng Cirebon dengan sambel goreng lainnya adalah cara pengolahan cabenya. Dalam sambel ini, ada cabai yang diiris panjang dan ada yang dihaluskan, memberikan tekstur dan rasa yang unik.
Berikut ini adalah resep membuat Sambel Goreng Cirebon yang lezat. Mari kita mulai memasak!
Bahan-Bahan
- 500 gram Daging sapi (gunakan bagian yang empuk seperti kerewedan)
- 700 gram Kentang
- 300 gram Cabe besar (iris panjang, buang biji, goreng hingga layu dan tiriskan)
- 1 papan Pete (potong-potong)
- 1 ruas laos (digeprek)
- 1 batang Sereh (digeprek)
- 100 ml Santan kental + 100 ml Air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus
- 11 biji Bawang merah
- 6 biji Bawang putih
- 3 biji Kemiri
- 1 cm Jahe
- 150 gram Cabe keriting
Cara Membuat
- Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong-potong kotak. Sisihkan.
- Kupas kentang, potong kotak-kotak, lalu goreng hingga berwarna kuning dan matang. Tiriskan.
- Tumis semua bumbu halus sampai harum. Setelah itu, masukkan santan dan daging yang sudah dipotong-potong. Masak hingga air santan menyusut.
- Tambahkan kentang, irisan cabe yang telah digoreng, pete, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur, dan masak hingga airnya menyusut. Koreksi rasa sesuai selera.
Hidangan Sambel Goreng Cirebon siap dinikmati. Santapan ini biasanya dihidangkan bersama nasi hangat dan mungkin beragam lauk lainnya, menjadikannya satu set yang sempurna untuk merayakan kebersamaan dengan keluarga.
Estimasi Kalori: Total kalori untuk keseluruhan resep ini kira-kira 1800 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 450 kalori. Walaupun kaya akan rasa, tetap perhatikan takaran jika kamu ingin menjaga pola makan sehat.
Sambel Goreng Cirebon menjadi bagian penting dalam masakan tradisional Indonesia, bukan hanya karena rasanya yang menggugah selera, tetapi juga nilai pemersatu keluarga dan pengingat akan adat dan budaya yang kaya. Selamat mencoba resep ini, dan semoga hidangan ini membawa kebahagiaan di meja makanmu!