Pempek adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Makanan ini terkenal dengan cita rasa gurih dan kenyal hasil dari campuran ikan dan tepung. Terdapat berbagai macam pempek, salah satunya adalah Pempek Pistel, yang diisi dengan pepaya muda dan ebi. Pempek ini bisa jadi pilihan menu yang enak untuk keluarga!
Bahan-Bahan
Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat Pempek Pistel:
- 600 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling halus
- 300 ml air es
- 1 sdm garam
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- 350 gram tepung sagu tani
- 1 sdm bawang putih halus
Isian Pempek
- 1 buah pepaya muda, kupas dan serut
- 100 gram ebi, rendam air panas, lalu cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Bahan Kuah Cuko
- 250 gram gula aren
- 300 ml air
- 10 siung bawang putih
- 10 biji cabe rawit (sesuai selera)
- 1 sdm garam
- 1 sdm cuka
Langkah-Langkah Pembuatan
Membuat Isian Pempek
- Serut pepaya muda lalu remas-remas dengan garam. Diamkan selama 15 menit dan cuci bersih.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan ebi yang sudah dicincang kasar, masak hingga agak kecoklatan.
- Tambahkan pepaya muda yang sudah disiapkan. Beri garam, gula, dan penyedap rasa (jika suka). Aduk rata, lalu angkat.
Membuat Kuah Cuko
- Blender cabe rawit dan bawang putih hingga halus.
- Rebus blenderan tersebut dengan gula aren yang sudah dicampur air, lalu tambahkan garam. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, matikan api dan tunggu hingga uap hilang. Tambahkan cuka, lalu masak kembali sebentar.
Membuat Pempek
- Aduk daging ikan giling dengan garam, lalu masukkan air es. Aduk sampai adonan merata.
- Masukkan telur dan bawang putih halus. Aduk hingga rata.
- Taburkan campuran tepung sagu dan tepung terigu ke adonan. Aduk pelan-pelan agar adonan tidak keras.
- Lumuri tangan dengan tepung sagu, lalu bulatkan adonan dan bolongi tengahnya seperti membuat pempek kapal selam.
- Isikan pepaya muda dan ebi yang sudah ditumis ke dalam bulatan pempek. Tutup dan pilin pinggirannya agar tertutup rapat.
- Rebus pempek dalam air mendidih yang telah ditambahkan 1 sdm minyak. Tunggu hingga pempek mengapung.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan. Goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
- Potong-potong pempek dan sajikan bersama kuah cuko yang telah dibuat.
Pempek Pistel ini sangat cocok dinikmati saat santai bersama keluarga. Selain enak, makanan ini juga mengandung protein dari ikan dan serat dari pepaya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Estimasi total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 2000 kalori, atau sekitar 500 kalori per porsi jika dibagi menjadi 4 porsi. Selamat menikmati hidangan lezat ini!