Hari ini kita akan membuat Pempek, makanan khas Palembang yang terkenal lezat dan bergizi. Pempek terbuat dari ikan yang dicampur dengan sagu, biasanya disajikan dengan cuko, yaitu saus pedas manis. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan Pempek
- 600 gram daging ikan giling (disarankan menggunakan ikan tenggiri)
- 300 ml air es
- 1 sdm garam
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- 350 gram tepung sagu tani
- 1 sdm bawang putih halus
Cara Membuat Pempek
- Siapkan wadah besar. Campurkan daging ikan giling dan garam. Aduk rata.
- Masukkan air es sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi homogen, mirip seperti bubur.
- Tambahkan telur dan bawang putih halus. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung sagu dengan tepung terigu. Tambahkan campuran tepung ini ke adonan ikan. Aduk perlahan sambil menepuk-nepuk adonan. Jangan terlalu keras agar pempek tidak keras dan liat.
- Siapkan tempat untuk membentuk pempek. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil adonan secukupnya, bulatkan, lalu bentuk seperti mangkok.
- Isi bagian tengah pempek dengan telur rebus yang sudah dihaluskan. Pastikan telur tidak terlalu banyak agar pempek tidak pecah saat dimasak.
- Didihkan air dalam panci. Tambahkan 1 sdm minyak agar pempek tidak lengket. Masukkan pempek ke dalam air mendidih dan masak hingga pempek mengapung.
- Angkat dan tiriskan pempek. Panaskan minyak dalam penggorengan, lalu goreng pempek hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek dengan mie telur yang sudah direbus, irisan mentimun, dan taburan ebi halus sesuai selera. Jangan lupa cuko!
Bahan-bahan Cuko
- 250 gram gula aren
- 300 ml air
- 10 siung bawang putih
- 10 biji cabe rawit (sesuai selera)
- 1 sdm garam
- 1 sdm cuka
Cara Membuat Cuko
- Blender cabe rawit dan bawang putih hingga halus.
- Rebus campuran cabe dan bawang dengan gula aren disertai air. Tambahkan garam dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, matikan api dan tunggu hingga uap hilang, lalu tuang cuka ke dalam panci. Aduk hingga merata.
Setelah semua siap, Pempek dapat dinikmati bersama Cuko yang pedas manis. Total kalori dari porsi ini kira-kira 650 kalori, sehingga jika dibagi menjadi sekitar 4 porsi, maka per porsi mengandung sekitar 162 kalori. Enak, kan?
Pempek bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bagian dari budaya Palembang. Biasanya, pempek disajikan dalam acara-acara khusus dan menjadi simbol kelezatan kuliner Indonesia.