Pempek adalah salah satu makanan tradisional asal Palembang, Sumatera Selatan. Biasanya, pempek terbuat dari ikan, tetapi kali ini kita akan membuat Pempek Dos yang tidak menggunakan ikan. Ini adalah pilihan yang lebih sederhana dan tetap lezat! Pempek ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, dan disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan manis. Mari kita lihat bahan-bahan dan langkah-langkahnya!
Bahan-bahan Pempek Dos
Bahan Biang:
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 250 ml air
- 1 siung bawang putih besar, haluskan
- 2 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam (opsional)
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 butir telur
Bahan Utama:
- 200 gram tepung sagu / tapioka
- 3-4 butir telur untuk isi
Kalori Pempek Dos
Jika kamu membagi resep ini menjadi 4 porsi, setiap porsi sekitar 250 kalori. Jumlah kalori dapat bervariasi tergantung jumlah bahan yang digunakan, terutama dalam kuah cuko dan bahan pelengkap lainnya.
Cara Membuat Pempek Dos
- Rebus 250 ml air bersama semua bumbu untuk biang (tepung terigu, bawang putih, garam, kaldu, dan gula). Aduk hingga mendidih.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga adonan kental. Setelah itu, dinginkan adonan.
- Setelah adonan dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok menggunakan mixer hingga adonan halus tanpa gumpalan.
- Tambahkan tepung sagu, aduk hingga rata. Jangan terlalu lama mengulen agar pempek tetap lembut. Jika adonan terlalu lengket, bisa ditambah sedikit tepung sagu.
- Didihkan air dalam panci. Bentuk adonan menjadi bulatan dan isi dengan telur. Rekatkan bagian yang terbuka. Rebus pempek sampai matang, sekitar 10-15 menit.
- Goreng pempek dalam minyak panas saat akan disajikan. Hidangkan dengan irisan ketimun, mie, dan kuah cuko.
Kuah Cuko yang Pedas dan Manis
Bahan Kuah Cuko:
- 500 ml air
- 180 gram gula merah (aslinya 250 gram)
- 60 gram gula pasir
- 2 sendok makan air asam Jawa kental
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1/2 sendok makan garam
- 2 sendok makan ebi yang disangrai dan dihaluskan (jangan diabaikan)
Cara Membuat Kuah Cuko
- Rebus semua bahan cuko dan bumbu halus dalam panci hingga mendidih.
- Saring kuah cuko dan biarkan dingin. Kuah siap digunakan untuk menyiram pempek.
Selamat mencoba! Nikmati Pempek Dos bersama keluarga dan teman-temanmu. Cita rasa pedas, manis, dan gurihnya pasti akan membuat semua orang ketagihan!