Otak-otak ikan tenggiri adalah salah satu makanan tradisional yang cukup populer di Indonesia. Makanan ini terbuat dari ikan tenggiri yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu lalu dikukus atau dibakar. Otak-otak sering dihidangkan sebagai camilan atau makanan pendamping. Dalam sejarahnya, otak-otak dikenal sebagai hidangan yang berasal dari daerah pesisir, di mana ikan segar melimpah dan menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat.
Bahan-bahan:
- 300 gram ikan tenggiri fillet
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm tepung sagu
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm kecap manis (untuk pelengkap)
- Saus sambal (untuk dicocol)
- Daun pisang (untuk membungkus)
Langkah-langkah:
1. Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci ikan tenggiri fillet hingga bersih.
2. Haluskan ikan tenggiri yang sudah dicuci dengan menggunakan food processor atau bisa juga dengan cara ditumbuk hingga halus.
3. Campurkan ikan yang sudah halus dengan air perasan jeruk nipis, garam, merica, tepung sagu, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Ambil selembar daun pisang, kemudian letakkan satu sendok makan adonan ikan tenggiri di atasnya. Lipat daun pisang dan rapatkan, bisa dibantu dengan lidi untuk mengikatnya agar tidak terbuka saat dikukus.
5. Siapkan panci kukusan dengan air mendidih. Kukus otak-otak yang sudah dibungkus selama sekitar 30 menit hingga matang.
6. Setelah matang, angkat otak-otak dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
7. Untuk menikmati otak-otak, bisa digoreng sebentar hingga warnanya kecoklatan atau langsung disajikan kukus. Sajikan dengan saus sambal dan kecap manis sebagai pelengkap.
Kalkulasi Kalori:
Estimasi total kalori untuk seluruh resep ini sekitar 720 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 180 kalori.
Dengan rasa yang lezat, otak-otak ikan tenggiri cocok dinikmati saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba dan semoga suka!