Soto Lamongan merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan segar. Soto ini berasal dari Lamongan, Jawa Timur, dan biasanya menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Soto Lamongan sangat cocok disajikan saat cuaca dingin atau sebagai hidangan istimewa untuk keluarga. Yuk, kita lihat bahan dan cara membuatnya!
Bahan-bahan:
- 1 ekor Ayam kampung, potong jadi 4
- 2.500 liter Air
- 1 buah Jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 3 batang Serai, dimemarkan
- 7 lembar Daun jeruk
- 2 batang Daun bawang
- Kaldu bubuk ayam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 siung Bawang putih
- 4 butir Kemiri, disangrai
- 2 ruas jari Jahe
- 2 ruas jari Kunyit, dibakar
- 1 sdt Merica bubuk
Bumbu koya:
- 4 buah Krupuk udang goreng (ukuran besar)
- 1 sdm Bawang putih goreng
Pelengkap:
- Soun, diseduh dan dipotong-potong
- 4 butir Telur ayam rebus
- Taoge
- Kol putih, iris halus
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Jeruk nipis, potong-potong
- Kecap manis
- 3 sdm Bawang goreng
Sambal:
- 10 buah Cabai merah rebus
- 5 buah Cabai rawit rebus
- Garam + gula secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan ayam kampung. Cuci bersih, kucuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat lalu cuci bersih kembali.
- Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan ayam dan daun bawang. Rebus dengan api kecil hingga ayam matang.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu soto, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk ayam. Cicipi dan koreksi rasa.
- Angkat ayam dari kaldu, suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.
- Tata bahan pelengkap dalam mangkuk: soun, kol putih, taoge, daging ayam suwir, telur rebus, daun bawang, dan seledri. Tuang kuah soto di atasnya.
- Lengkapi dengan bubuk koya, sambal cabai, kecap manis, potongan jeruk nipis, dan taburi dengan bawang goreng.
Selamat menikmati Soto Lamongan yang lezat! Hidangan ini biasanya dimakan bersama keluarga dan menjadi pilihan yang membuat kita hangat di saat berkumpul. Kalori total dari satu porsi Soto Lamongan ini diperkirakan sekitar 500 kalori. Cocok untuk kalian yang ingin menikmati hidangan bergizi!