Eclair adalah salah satu dessert yang sangat populer di Prancis. Kue ini terbuat dari adonan choux yang diisi dengan krim, biasanya krim pâtissière (krim vanila) dan dilapisi dengan cokelat cair. Eclair menunjukkan keahlian dalam membuat adonan kue yang tepat dan sangat bernilai dalam budaya kuliner Perancis.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 cangkir air
- 1/2 cangkir mentega (115 gram)
- 1 cangkir tepung terigu (125 gram)
- 4 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bahan untuk Isian Krim:
- 1 cangkir susu (250 ml)
- 1/2 cangkir gula (100 gram)
- 3 sendok makan tepung maizena (30 gram)
- 3 kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Bahan untuk Topping Cokelat:
- 100 gram dark chocolate
- 2 sendok makan mentega
Petunjuk Membuat Eclair:
Langkah 1: Membuat Adonan Choux
Dalam panci, rebus air dan mentega hingga mentega meleleh. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata.
Selanjutnya, masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat dengan sendok kayu hingga adonan menjadi bola dan tidak lengket di panci. Angkat panci dan biarkan adonan dingin selama beberapa menit.
Langkah 2: Menambahkan Telur
Secara bertahap, masukkan telur satu per satu ke dalam adonan. Kocok hingga adonan halus dan mengkilap. Jika sudah selesai, adonan bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik atau piping bag, untuk memudahkan mencetak eclair.
Langkah 3: Memanggang Eclair
Panaskan oven pada suhu 200°C. Semprotkan adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti, bentuk memanjang. Panggang selama 25-30 menit hingga eclair berwarna kecoklatan dan mengembang.
Langkah 4: Membuat Krim Pâtissière
Dalam panci, didihkan susu. Sambil menunggu, campurkan gula, tepung maizena, dan kuning telur dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur rata. Setelah susu mendidih, tuangkan perlahan ke campuran telur sambil terus diaduk agar telur tidak matang. Tuang kembali campuran ini ke panci dan masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat dan tambahkan ekstrak vanila.
Langkah 5: Mengisi dan Melapisi Eclair
Setelah eclair dingin, gunakan piping bag untuk mengisi krim ke dalam bagian tengahnya. Selanjutnya, lelehkan cokelat dan mentega bersama-sama dalam panci. Celupkan bagian atas eclair ke dalam cokelat leleh, lalu biarkan mengeras sedikit sebelum disajikan.
Kandungan Kalori dan Servir
Dengan bahan-bahan di atas, Anda dapat membuat sekitar 10-12 porsi eclair. Setiap porsi eclair diperkirakan mengandung sekitar 150 kalori, tergantung dari ukuran dan jumlah krim yang dimasukkan. Pastikan untuk menikmati eclair ini dengan keluarga atau teman-teman, karena berbagi itu menyenangkan!
Selamat mencoba membuat eclair ini di rumah! Anda bisa merasakan cita rasa kue klasik Prancis yang tak lekang oleh waktu.