Halo teman-teman! Kali ini kita akan membuat Kue Red Velvet Napoleon yang super lezat. Kue ini merupakan kombinasi dari puff pastry yang renyah dan kue red velvet yang lembut. Kue ini terkenal di berbagai negara, termasuk di Indonesia, sebagai kue yang istimewa untuk perayaan. Yuk, kita mulai memasak!
Bahan-Bahan
Bahan Puff Pastry
- 1 lembar puff pastry instan (gulung tipis dan potong ukuran 8x21 cm, 3 lembar)
Bahan Korean Roll Cake (Kue Red Velvet)
- 4 kuning telur
- 20 gram gula pasir
- 40 ml buttermilk
- 40 ml minyak sayur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 30 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram cocoa powder
- 10 gram maizena
- 1 sdt pasta red velvet
- 1 sdt cuka putih
- 3-5 tetes pewarna merah tua
- 4 putih telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt air jeruk nipis/lemon
- 60 gram gula pasir (untuk putih telur)
Bahan Frosting
- 236 ml susu kental manis
- 226 gram mentega (suhu ruang)
- 340 gram cream cheese
- 354 ml whipped cream (kocok kaku)
- 1 sdt vanila ekstrak
Cara Membuat
Persiapan Puff Pastry
- Panggang puff pastry di oven dengan suhu 200°C selama 15 menit hingga kecoklatan. Pastikan untuk mengawasi agar tidak terlalu gosong.
Persiapan Kue Red Velvet
- Panaskan oven dengan suhu 170°C.
- Campurkan kuning telur dan 20 gram gula dalam wadah. Kocok hingga gula larut, lalu tambahkan buttermilk, minyak, dan vanili. Aduk rata.
- Ayak tepung terigu, cocoa powder, dan maizena, lalu masukkan ke dalam campuran kuning telur. Tambahkan pewarna merah dan cuka. Aduk hingga semua tercampur dengan baik.
- Dalam wadah terpisah, kocok putih telur, garam, dan air jeruk nipis hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai tekstur soft peak.
- Campurkan 1/3 dari adonan putih telur ke dalam adonan kuning, aduk perlahan. Kemudian masukkan sisa adonan putih telur dalam 2 tahap, aduk hingga merata.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 25-30 menit hingga matang dan kecoklatan. Setelah matang, dinginkan di rak.
Pembuatan Frosting
- Di dalam mangkuk, mixer mentega dan cream cheese hingga lembut. Tambahkan susu kental manis dan aduk hingga merata.
- Masukkan whipped cream, kocok hingga kental, dan tambahkan vanila ekstrak. Aduk kembali hingga tercampur secara merata.
Penyelesaian Kue
- Ambil puff pastry dan olesi permukaannya dengan frosting cream cheese. Oles juga bagian kue red velvet dengan frosting.
- Letakkan pastry di salah satu ujung kue, lalu gulung sambil dipadatkan supaya tetap bentuknya.
Selamat! Kue Red Velvet Napoleon kamu sudah siap disajikan!
Estimasi Kalori: Kue ini memiliki sekitar 450 kalori per porsi. Jika dibagi menjadi 8 porsi, total kalori dari resep ini kira-kira 3600 kalori.
Secara budaya, Red Velvet Cake berasal dari Amerika Serikat dan terkenal dengan warna merahnya yang mencolok serta cita rasa yang kaya. Kue ini sering disajikan pada acara spesial seperti ulang tahun dan perayaan lainnya. Kombinasi antara puff pastry yang renyah dan kue red velvet yang lembut menciptakan tekstur dan rasa yang sempurna!