Bismillah! Siapa yang tidak suka kue yang lembut dan manis? Kali ini kita akan membuat Red Velvet Swiss Roll yang super enak! Kue gulung ini sangat populer, apalagi di berbagai acara spesial. Yuk, kita siapkan bahan-bahannya dan mulai memasak!
Bahan-bahan
Bahan Kue:
- 45 gram tepung kue (cake flour)
- 65 gram gula halus (castor sugar), dibagi dua
- 3 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 1/4 sdt cream of tartar
- 1 sdm bubuk coklat
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt cuka putih
- Pewarna merah secukupnya
- 35 ml buttermilk
- 45 ml minyak goreng berkualitas baik (atau minyak jagung / canola / minyak bunga matahari)
Bahan Isian:
- 60 gram cream cheese (suhu ruang)
- 60 gram mentega (suhu ruang)
- 50 gram gula halus
- 1/2 sdt ekstrak vanila
Petunjuk Pembuatan
1. Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius.
2. Siapkan loyang berukuran 25 x 30 cm dan alasi dengan baking paper.
3. Campurkan semua bahan kering (tepung, bubuk coklat, dan garam) lalu ayak, dan sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dan 30 gram gula sampai berwarna pucat. Pastikan gula larut sempurna. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk rata.
5. Masukkan minyak dan buttermilk ke dalam adonan, aduk perlahan. Kemudian masukkan bahan kering yang telah diayak. Aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan pewarna merah dan cuka putih ke dalam adonan, aduk kembali sampai rata.
7. Di wadah lainnya, kocok putih telur dengan mikser hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar dan lanjutkan mengocok hingga mencapai soft peak. Masukkan sisa gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai stiff peak.
8. Ambil setengah bagian kocokan putih telur, masukkan ke adonan kuning telur. Aduk perlahan sampai tercampur rata. Kemudian masukkan sisa putih telur dan aduk balik hingga rata.
9. Tuang adonan ke loyang. Panggang dalam oven selama 20-30 menit.
10. Setelah matang, balikkan kue di atas rak kawat dan lepaskan baking paper. Biarkan kue dingin.
11. Siapkan baking paper, letakkan kue di atasnya. Tambahkan isian di atas kue, kemudian gulung pelan-pelan. Rekatkan dengan hati-hati.
12. Simpan kue dalam lemari es selama beberapa jam sebelum dipotong.
Nutrisi dan Kalori
Perkiraan total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 300 kalori.
Sejarah dan Budaya
Red Velvet Cake berasal dari Amerika Serikat, dan menjadi terkenal karena warna merahnya yang mencolok. Asal-usulnya bisa ditelusuri kembali ke awal abad 20, dan sering kali disajikan pada acara spesial. Kue ini memiliki tekstur yang lembut serta rasa yang kaya, sering dipadukan dengan cream cheese untuk memberikan rasa yang lebih enak. Red Velvet Swiss Roll adalah variasi yang menarik dari kue ini, menggabungkan tradisi dengan presentasi yang modern!
Selamat mencoba membuat Red Velvet Swiss Roll dan nikmati setiap gigitannya!