Bismillah! Siapa yang tidak suka cake? Kali ini, kita akan membuat Red Velvet Swiss Roll yang kenyal dan lembut. Swiss Roll adalah kue gulung yang terkenal di berbagai belahan dunia, dan Red Velvet adalah variasi khusus yang tampil menawan dengan warna merahnya.
Asal Usul Swiss Roll
Swiss Roll berasal dari Eropa, dikenal dengan nama “Rolle” dalam bahasa Jerman. Kue ini biasanya diisi dengan krim atau selai dan digulung dengan rapi. Red Velvet sendiri memiliki akar yang dalam di Amerika Serikat, terutama sebagai kue untuk perayaan. Kombinasi yang sempurna antara rasa cokelat dan krim membuatnya sangat spesial.
Bahan-bahan:
- 45 gram tepung kue (cake flour)
- 65 gram gula castor, bagi menjadi dua bagian
- 3 kuning telur
- 4 putih telur
- 1/4 sendok teh cream of tartar (pengemulsi yang membantu menciptakan tekstur ringan)
- 1 sendok makan bubuk cokelat
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh cuka putih (menambah keasaman)
- Pewarna merah secukupnya
- 35 ml buttermilk (susu yang diberi asam)
- 45 ml minyak goreng berkualitas (seperti minyak jagung, minyak canola, atau minyak bunga matahari)
Filling:
- 60 gram cream cheese, suhu ruang
- 60 gram mentega, suhu ruang
- 50 gram gula icing
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
Langkah-langkah Membuat Red Velvet Swiss Roll:
- Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius.
- Siapkan loyang dengan ukuran 25x30 cm dan lapisi dengan baking paper agar kue tidak lengket.
- Campurkan dan ayak semua bahan kering: tepung kue, bubuk coklat, dan garam. Sisihkan.
- Kocok kuning telur dan 30 gram gula hingga pucat dan gula larut. Masukkan ekstrak vanila, aduk hingga rata.
- Tambahkan minyak dan buttermilk, aduk menggunakan whisk hingga tercampur merata.
- Masukkan bahan kering, aduk rata, lalu tambahkan pewarna merah dan cuka. Aduk kembali hingga rata.
- Di wadah terpisah, kocok putih telur dengan mikser hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar, kocok hingga soft peak. Tambahkan sisa gula sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok hingga mencapai stiff peak (konsistensi kokoh).
- Masukkan setengah bagian putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan hingga rata. Kemudian, tuangkan sisa putih telur ke dalam adonan kuning telur dan aduk balik dengan lembut hingga semuanya tercampur.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan, dan panggang selama 20-30 menit.
- Setelah matang, balikkan cake di atas rak kawat dan lepaskan baking paper-nya. Biarkan dingin sepenuhnya.
- Siapkan baking paper, letakkan cake di atasnya. Oleskan filling secara merata dan gulung perlahan. Pastikan kue tetap rapat.
- Rekatkan gulungan dan simpan dalam lemari es selama beberapa jam sebelum dipotong agar lebih mudah disajikan.
Perkiraan Kalori:
Total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 1000 kalori. Jika kue ini dipotong menjadi 4 bagian, setiap porsi akan mengandung sekitar 250 kalori. Kue ini cocok dinikmati saat acara spesial atau sebagai camilan yang menggoda!
Selamat mencoba membuat Red Velvet Swiss Roll. Pastikan untuk menikmatinya dengan hati yang penuh cinta!