Bolu pandan adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer. Kue ini memiliki warna hijau cantik yang berasal dari daun pandan, yang juga memberi aroma yang khas dan lezat. Bolu pandan biasanya disajikan saat acara-acara spesial atau sebagai camilan sehari-hari. Resep ini sangat cocok untuk anak-anak karena tidak menggunakan pengembang kue seperti SP, sehingga lebih aman dan sehat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 8 butir telur
- 240 gram gula pasir
- 200 gram tepung kunci (atau Anda bisa gunakan 180 gram tepung terigu dan 20 gram tepung susu)
- 25 gram tepung maizena
- 150 ml santan kental yang dicampur dengan endapan pandan (bisa gunakan 100 ml santan dan 50 ml endapan pandan)
- 50 ml minyak goreng
- Sejumput garam
Langkah-langkah membuat Bolu Pandan:
- Panaskan santan kental dengan jus pandan dan garam dalam panci kecil, lalu sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir dalam mangkuk besar selama kurang lebih 15 menit hingga mengembang dan kental.
- Ayak tepung terigu dan maizena secara bertahap ke dalam adonan telur. Aduk balik menggunakan spatula dengan lembut hingga tercampur rata.
- Tambahkan campuran santan dan minyak goreng. Aduk balik sekali lagi hingga tidak ada cairan yang mengendap di dasar adonan. Pastikan semuanya tercampur dengan baik.
- Siapkan loyang diameter 25 cm dengan mengolesi margarin dan menaburi sedikit tepung agar adonan tidak lengket.
- Tuangkan adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Panggang dalam oven dengan api atas bawah pada suhu 170°C selama 20 menit. Selanjutnya, turunkan suhu hingga 130°C dan panggang hingga kue matang. Waktu memanggang bisa bervariasi, jadi pastikan untuk memeriksa kematangan kue dengan menusukkan tusuk gigi ke dalamnya. Jika keluar bersih, berarti kue sudah matang.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong. Kue siap disajikan!
Informasi Kalori:
Total kalori untuk seluruh resep Bolu Pandan ini diperkirakan sekitar 2,180 kalori. Jika dibagi menjadi 10 porsi, maka setiap porsi mengandung kurang lebih 218 kalori. Kue ini adalah pilihan yang baik untuk acara-acara keluarga atau sebagai kudapan sehat untuk anak-anak.
Bolu pandan adalah contoh kue yang kaya akan nilai budaya Indonesia. Daun pandan sering digunakan dalam berbagai masakan tradisional, tidak hanya karena rasanya yang unik tetapi juga sebagai pewarna alami yang aman. Kue ini hadir dalam banyak variasi di seluruh Indonesia, dan resep ini adalah salah satu cara sederhana untuk memasaknya di rumah.