Kue Lapis Pepe adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer. Terbuat dari campuran tepung sagu, beras, dan santan, kue ini memiliki tekstur yang kenyal dan lembut. Dikenal dengan warna-warni ceria, Kue Lapis Pepe sering disajikan saat acara spesial. Kue ini juga mengandung cita rasa pandan yang khas, menjadikannya pilihan manis yang disukai anak-anak.
Berikut adalah resep Kue Lapis Pepe Gulung yang dapat kamu buat di rumah. Ini adalah cara yang menyenangkan untuk mengenang masa lalu, terutama bagi yang merindukan camilan dari tanah air.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung sagu tani
- 10 gram tepung beras
- 1/4 sendok teh garam
- 300 ml santan
- 50 ml sari pandan dan daun suji (bisa diganti air biasa)
- Pewarna makanan merah dan hijau
- Essense pandan (untuk pewarna hijau)
Bahan untuk Sirup:
- 200 ml air
- 200 gram gula pasir
- 5 lembar daun pandan
- 7 lembar daun jeruk (bisa di-skip)
Cara Membuat:
- Campurkan tepung sagu, tepung beras, dan garam dalam satu wadah. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai semua larut. Jika sudah, sisihkan adonan ini.
- Untuk membuat sirup, rebus air bersama gula pasir, daun pandan, dan daun jeruk sampai gula larut dan harum. Ukur larutan tersebut sebanyak 300 ml dan biarkan tetap hangat.
- Tuang sirup ke dalam campuran tepung sagu. Aduk rata, dan saring adonan jika diperlukan untuk mendapatkan tekstur yang halus.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian dan beri pewarna makanan sesuai pilihan warna yang diinginkan: putih, merah, dan hijau.
- Panaskan cetakan berukuran 22x22x4 cm yang telah dialasi plastik dan diolesi minyak. Ini bertujuan agar kue tidak lengket saat selesai dikukus.
- Tuang 125 ml adonan putih ke dalam cetakan dan kukus selama 5 menit dengan api sedang. Setelah itu, tuang adonan merah sebanyak 125 ml dan kukus lagi selama 5 menit. Lanjutkan dengan adonan hijau, kukus selama 5 menit. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
- Setelah menambahkan lapisan terakhir, kukus selama 15 menit ke depan atau sampai semua lapisan matang dengan baik.
- Setelah matang, segera gulung kue dengan bantuan plastik dan dinginkan dalam keadaan tergulung. Potong-potong kue setelah dingin untuk disajikan.
Kue Lapis Pepe ini dapat dinikmati sebagai cemilan sore atau saat berkumpul bersama keluarga. Selain itu, setiap potongan dari kue ini mengandung sekitar 200 kalori, membuatnya menjadi pilihan yang enak namun tetap terkontrol. Nikmati kelezatan kue tradisional yang kaya akan budaya Indonesia ini!