Selamat datang di dunia roti yang menyenangkan! Kali ini kita akan membuat Roti Isi Durian. Siapa yang tidak menyukai durian? Durian dikenal sebagai raja buah di Indonesia. Roti ini menggabungkan kelezatan durian dengan tekstur roti yang empuk. Yuk, kita mulai memasak!
Bahan-Bahan
Filling Durian:
- Maizena: 10 gram
- Gula pasir: 52 gram
- Susu bubuk: 8 gram
- Potassium sorbate: 0.2 gram (pengawet makanan)
- Air: 129 gram
- Perisa Durian MAGLAM: 1.7 gram
Roti Manis:
Part A:
- Terigu protein tinggi: 262 gram
- Terigu protein sedang: 112 gram
- Gula pasir: 75 gram
- Susu bubuk: 7.5 gram
- Bread improver: 2 gram (bahan tambahan untuk meningkatkan tekstur)
Part B:
- Susu UHT: 37 gram
- Air: 143 gram
- Whipping cream: 18 gram
- Kuning telur: 1 butir
Part C:
- Garam: 3 gram
Part D:
- Margarin: 60 gram
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan untuk filling durian menjadi satu. Aduk rata.
- Masak dengan cara ditim (steam) hingga campuran menjadi kental. Ini akan membantu mengeluarkan rasa durian dengan baik.
- Setelah itu, tambahkan perisa durian MAGLAM, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Dinginkan filling durian hingga mencapai suhu ruangan sebelum digunakan.
- Untuk roti manis, campurkan semua bahan di Part A hingga tercampur rata.
- Tambahkan bahan dari Part B dan aduk hingga merata.
- Selanjutnya, tambahkan Part C dan aduk kembali hingga semua bahan teraduk rata.
- Masukkan Part D (margarin), kemudian aduk sampai adonan menjadi kalis. Kalis berarti adonan sudah elastis dan tidak lengket.
- Agar adonan dapat mengembang, diamkan atau resting adonan selama 30-60 menit.
- Setelah adonan resting, bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil masing-masing seberat 50 gram.
- Biarkan roti mengembang dalam proses proofing selama 30 menit.
- Setelah mengembang, tambahkan filling durian di bagian tengah setiap roti.
- Panggang roti di suhu atas 170°C dan suhu bawah 180°C selama 12-15 menit. Tunggu hingga roti berwarna keemasan dan matang.
Informasi Kalori
Total kalori untuk satu resep roti isi durian ini diperkirakan sekitar 1800 kalori. Jika kita membagi hasil dari resep ini menjadi 10 porsi, maka setiap porsi akan mengandung sekitar 180 kalori.
Asal Usul dan Signifikansi Budaya
Roti isi durian merupakan salah satu variasi dari roti manis yang sangat populer di Indonesia. Durian sendiri memiliki banyak penggemar karena rasanya yang unik dan aroma yang khas. Di Indonesia, buah ini sering dihidangkan dalam berbagai bentuk, mulai dari buah segar, jus, hingga isian kue. Kombinasi durian dengan roti menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Roti isi durian biasanya disajikan sebagai camilan istimewa dalam acara-acara tertentu.
Selamat mencoba resep Roti Isi Durian ini di rumah! Semoga kalian menyukainya!