Mapo Tahu adalah salah satu masakan tradisional dari Tiongkok, khususnya berasal dari daerah Sichuan. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang pedas dan gurih, serta memberikan kelembutan dari tahu sutra. Dalam hidangan ini, biasanya menggunakan daging sapi, tetapi di beberapa daerah bisa juga menggunakan daging babi. Selain menyenangkan untuk disantap, Mapo Tahu juga memiliki makna budaya, sering dijadikan hidangan dalam perayaan dan acara keluarga.
Bahan-Bahan:
- 1 buah tahu sutra, potong kotak kecil
- Daging sapi atau babi secukupnya, potong kecil-kecil atau cacah kasar
Bumbu-Bumbu:
- 3 siung bawang putih, geprek dan cacah
- Sejempol jahe, geprek
- Daun bawang, rajang halus
- 1 sendok teh taoco (pasta kedelai fermentasi)
- Merica secukupnya
- 1 sendok teh minyak wijen
- Sejumput gula
- Air atau kaldu secukupnya
- Maizena yang dilarutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan)
- Chinese cooking wine atau rice wine (opsional)
Langkah-Langkah:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga berwarna kuning kecoklatan dan harum.
- Masukkan daging yang sudah dicacah, aduk rata hingga daging matang.
- Tambahkan taoco, aduk lagi agar bumbu merata dan daging terlumuri dengan taoco.
- Selanjutnya, masukkan tahu yang telah dipotong. Hati-hati saat mengaduk agar tahu tidak hancur.
- Tuang air atau kaldu secukupnya, kemudian bumbui dengan merica, masako ayam atau sapi, sedikit minyak wijen, dan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa.
- Biarkan mendidih selama beberapa menit, setelah itu jika rasa sudah pas, kentalakan dengan maizena yang telah dilarutkan sebelumnya.
- Terakhir, masukkan daun bawang dan beri sedikit Chinese cooking wine atau rice wine untuk memberikan aroma yang khas.
- Angkat dan sajikan hangat.
Estimasi Kalori:
Resep ini dapat disajikan untuk 4 porsi. Total kalori untuk seluruh hidangan diperkirakan sekitar 1200 kalori, sehingga per porsi sekitar 300 kalori.
Selamat mencoba membuat Mapo Tahu di rumah! Rasakan sensasi pedas dan lezatnya masakan Tiongkok ini bersama keluarga dan teman-teman.